“我的快乐是小龙虾给的”

    傍晚时分，外卖小哥在翻看手机，等待新的派送任务  新华社资料图

    随着武汉逐步“重启”，市内餐饮业迎来复苏，久违的市井烟火气也回来了。记者从外卖平台了解到，近一周以来，武汉市外卖订单增幅超三倍，其中60%的订单来自夜间。小龙虾、热干面、烧烤成为武汉人最爱，其中小龙虾品牌门店的单周外卖单量增幅更是激增11倍。

    记者走访发现，市内不少小龙虾、烧烤品质商家已陆续恢复营业，有武汉市民坦言：“我的快乐是虾子给的！”

    武汉外卖“复活”！有饭店接单只为建立消费信心

    从3月30日开始，武汉各大商圈和商业综合体将陆续复工。在堂食严格管控的情况下，外卖成为餐饮企业复工的“第一单” 。而更多的餐饮业商户、商业综合体都在抱团取暖，共同渡过眼下的难关。

    27日中午，记者在武汉一家川菜店的厨房看到，三名厨师正在制作外卖订单“香辣小龙虾”，他们中午要送12份外卖。

    “现在刚开始，一天只有二十单左右的销量，对比之前的外卖正常水平，可能只有百分之十几二十的水平。”武汉某餐饮管理有限公司出品总监龚浩说。

    一天20单外卖，连员工的工资都不够，但是一些餐饮企业仍然以外卖作为复工的“第一单”，就是为了建立消费信心。

    龚浩说：“现在这样困难的形势下，首先要保障企业能生存下来，整个武汉，包括餐饮行业，大家一起共同努力，为后续的发展树立信心。”

    龚浩告诉记者，餐饮业属于复工复产的第四类企业，在堂食不允许开业的情况下，外卖就是“自救”的第一步。

    武汉一餐厅总经理万红说：“我们会员强烈要求，想吃荷香粉蒸肉，还有手工肉圆。我们小试了一把，第一次上线就上了三十份，结果秒抢，这样我们就有信心了，现在正在逐步增加量。”

    在武汉，有2万多家的餐饮业商户入驻了全市100多个综合商业体，为了减轻餐饮业从业者的压力，商业体和经营户正在抱团取暖。

    武汉某商业综合体项目负责人谢靓告诉记者：“我们统筹了所有的餐饮租户，和大的外卖平台进行了多轮洽谈，也初步达成一致，费率减半，配送范围扩大。同时我们也成立了接近20个社群，覆盖周边近40万的人口，扩宽了所有的线上销售渠道。”

    同时，商业综合体还加大了租金减免，增加了促销活动。

    据武汉餐饮业协会统计，目前，近6万家餐饮企业中有1万多家已经通过外卖完成了第一单销售。部分企业通过产品细分化打开了销路。接下来，武汉餐饮业协会将会通过创建“无疫情”餐饮企业，评比出“放心餐厅”，打造无接触式“机器人餐厅”等多种方式，加快武汉餐饮业的复苏。

    一单500多元全店点个遍

    随着复工复产的全面推进，武汉即将重启，逐渐恢复活力。外卖成了城市复苏的晴雨表。

    “2月份的时候，大家点外卖一般都是口罩、药品还有超市的订单。” 美团外卖洲头站站长王盼对此感受颇深，他说，迈入三月下旬，周边居民点外卖时选择的品类变化明显，“随着很多餐饮店重新开门，现在市民点外卖更多是以吃为主。早餐热干面，中午各式本土小吃，下午奶茶汉堡都很多，有一些卖热干面的小店这一周单量涨了快十倍。”

    伴随着武汉逐步重启，武汉市民早已按捺不住爱吃的天性。一家外卖平台的数据显示，近一周（3月20日-3月27日）以来，武汉外卖订单量增长了三倍，其中餐饮类订单与2月份同期相比增长超五成。

    餐饮外卖订单的变化，商家感知最明显。武汉知名本土小吃德华楼本周陆续恢复营业，德华楼品牌负责人唐先生表示，复工几天，外卖订单量甚至比疫情前还要好，很多武汉市民都特地下单点店里的包子和年糕。“有顾客跟我说，自己两个月没吃过我们的包子了，吃上一口特别感动。”

    近日，武汉市民点外卖出手大方，德华楼卖的都是小吃，以前客单价基本就20~30元，现在客单价经常上百元。唐先生表示：“前几天有个顾客甚至一单点了500多元，在我们这里算‘天价’了，把我们店里所有品类都点了个遍。”

    随着武汉市各企业陆续复工复产，遍布在武汉各地的德华楼门店也明显感觉到上班族点外卖的需求越来越高，“早餐点单的特别多，而且都是送到附近写字楼。”唐先生表示，为了适应即将到来的复工潮，店里也将推出外卖“一人份”套餐，方便上班族就餐需求。

    小龙虾外卖销量单周激增11倍

    在武汉激增的外卖点餐需求里，表现最亮眼的莫过于小龙虾。据了解，近一周以来，武汉外卖点餐品类订单增幅前五的分别是小龙虾、热干面、烧烤、火锅、奶茶。其中，小龙虾品牌门店的外卖单量近一周增幅更是激增11倍，第二名的热干面外卖单量单周增幅接近8倍。此外，武汉市外卖订单有60%来自晚上。

    武汉人久违的夜宵江湖在小龙虾、烧烤的引领下重焕生机。记者走访发现，靓靓蒸虾、肥肥虾庄等武汉知名小龙虾品牌门店近期已经陆续通过外卖恢复营业。“目前我们已经开了8家门店，好的门店现在每天都有100多单，去年这个时候才60多单。”肥肥虾庄相关负责人张经理说，复业短短几天就迎来单量激增是他们意料之中的事。

    “武汉封城两个多月，大家在吃的方面都憋久了。我印象最深的是有顾客在朋友圈给我们留言说：‘我的快乐都是虾子给的！’”靓靓蒸虾的负责人袁先生也有同感，“还没开店的时候天天都接到武汉市民的电话问什么时候能吃到小龙虾，现在开业了，客单价上千元的外卖订单比比皆是。”

    疫情期间，武汉的烟火气其实从来都没有彻底熄灭。美团外卖骑手何文文一直在深夜跑单。他说，即便是疫情最严重的时候，还是会有不少武汉市民点夜宵外卖，烧烤是必备的，偶尔会配一些粥、炒菜等等。

    “只要有‘吃货’，很多餐饮店还是会坚持到凌晨一两点才打烊。”何文文说，近一周以来，他明显感觉到以小龙虾为代表的各式烧烤夜宵店开始多起来，很多夜宵店也逐渐从凌晨打烊坚持到通宵营业，深夜的街头也开始变得比以前有活力，“感觉以前那个充满烟火气的武汉快要回来了。”

    据新华社、现代快报、央视财经