走，下馆子|鹤壁市餐馆恢复营业后，消杀成日常，回头客很多

　　猛犸新闻·东方今报记者 张学军 实习生 张晚璐/文图

　　距3月18日鹤壁市发布《关于恢复餐饮行业堂食服务的公告》已经过去了近一周时间，大小餐饮店铺都已恢复营业，餐饮店铺客流量有没有受到疫情影响?店铺中有哪些防护措施保障食客安全?今日，记者带你走进鹤壁市几家老店，带你了解餐饮行业营业情况。

恢复正常营业，不少店面受到疫情影响

　　3月24日早上七点，鹤壁市三鲜烩面的两个烩面师傅戴上口罩、手套准备在后厨开始今天的工作，掏出所有需要的新鲜食材，将碗筷全部放入蒸车，两位烩面师傅今天的工作才是正式开始了。

　　今天是店里恢复营业的第四天，这家店面开店至今已有二十多年时间，腊月二十九闭店后本应在正月初三恢复营业 突如其来的新冠肺炎疫情打乱了计划，三鲜烩面的安经理告诉记者，疫情来的太突然，本来以为很快就会再次营业囤了不少食材，开店时一股脑全部扔掉了。

　　与此同时，鹤壁市另一家同一天恢复营业的二十多年老字号店面—王记汤河桥饸烙面因为春节期间并不营业避免了这笔损失，“腊月二十八闭的店，本来应该是正月初七开始准备初八正式营业，因为过年时不用营业，店里基本没有什么备货，只是闭店前把东西卖完，损失相对少很多。”王经理坦言道，“因为我们的店相对于是老字号，损失相对小一点，一些名气不是很大的店面受疫情影响非常大，我家附近的店旁边贴转让的店面都有三四家。”

消杀成为每天日常

　　上午九点半左右，三鲜烩面店里的员工陆续到岗，戴上口罩和手套开始了一天的工作，八四消毒液、酒精成为了营业后打扫中不可或缺的物品，用酒精喷洒店面的各个角落，擦拭桌凳，餐具放入蒸车蒸三分钟以上，完成了这些工作员工们才能够放心的松口气等待食客的到来。恢复营业后，这些工作在每次就餐结束后都会重复，店内餐桌间的间距变大了许多，等到太阳落山，店面闭店前还要再使用八四消毒液对店面进行最后一次消毒。

　　对于王记汤河桥合罗面的王经理来说，每天店面的消杀都是一个大任务，淇滨区、山城区，负责四家店面的他，每天的的消杀情况无疑都要一一过问。上午两次，下午两次，每天四次的消毒液喷洒，门、桌子、店面内部、外部都要喷洒到位，所有的碗、碟餐具依托消毒柜进行全面消毒，员工全部戴口罩上岗，幸运的是员工已逐渐习惯这样的工作日常。

　　山城区的一家小吃店—棒棒鸡因为吃食都是外带因而不同于这两家老字号店面近日才恢复营业，早在三月初时就已开店，门前画有等候线，提醒食客间隔一米排队等待购买，老板告诉记者，自己的小店每天都会进行消杀，所有食客自己挑选食材然后由自己取出，带着手套、口罩不仅是对自己负责，更是对食客负责。

客流量未恢复往常，开店第一天食客很多

　　3月20日恢复营业至今，三鲜烩面和王记汤河桥合罗面已经正常营业四天，食客流量已基本稳定下来，王记汤河桥合罗面的王经理告诉记者，近两天店里的客流量达不到疫情前的样子，但恢复营业第一天时生意确实还不错。“疫情持续很长时间了，不少人都想吃饸烙面，我的朋友、同学在开业前两天都开始给我打电话询问什么时候开店呀，想吃饸烙面啦。”王经理笑道。

　　三鲜烩面的安经理说起这几天的营业状况与合罗面有些微不同，但第一天的生意也是很好，在安经理看来，这几天的客流量其实和疫情前相差不大，可能因为大家在家里呆的时间都很长了，在饭店开门后都想去尝一尝，现在店里基本稳定在每天卖出200碗面以上。

　　早这两家店20多天就已经恢复营业的棒棒鸡店家的生意情况，比起这两家店来要好很多，在这家人均消费十几元的店里，最初几天食客都是60、70的购买。“刚开店的时候实在是太忙了，每天来买炸串的人很多，冷藏柜里的东西都被买空了，很多炸串都只能选择先放弃不做，因为真的做不出来。”谈及那些天，老板说到，“大概有十几天的样子，每天我们只能睡两个小时还供应不上，这些天好多了，每天可以睡5、6个小时。”

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