确保食品安全才能赢得顾客心

□东方今报记者宋明增

开封市有很多名吃店，其品质参差不齐，有的让顾客赞不绝口，有的则让人慨叹徒有虚名。汉兴路上西安秦百年肉夹馍店的许多做法值得推广，对于其他名吃店如何打造品牌有借鉴意义。近日记者了解到，该店通过多年经营，逐渐形成了自己的特色，赢得了顾客心，引来顾客盈门。该店除了对食品色香味“精益求精”外，对食品安全的重视也给人印象深刻。

该店首先从食品的原材料上入手，菜品都是每日清晨从正规的市场一一挑选，坚决不用剩菜，烂菜。肉类全部是由本市品牌食品公司统一配货，并且都有当日的进货单和检疫合格证。面粉是由品牌面粉厂所提供，正因他们用的好面，煮的好肉，才能让顾客吃到如此美味的肉夹馍。他们坚决不用三无产品，每一味料可以说让顾客吃得和家里用得一样放心。在食品的加工操作过程中，他们第一步是对其检查，如发现任何异常的现象，坚决停用并找到原因，及时改正。每天一早店员们都会对餐桌板凳及其物品进行擦拭摆放后再拖地。定期也会对橱窗、吧台、展示柜和冰柜进行清洁。该店要求员工做到五勤：勤洗手、勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲。这样一来，不论是店内陈设或是食品使用，还是店员自身，都达到了安全卫生这一标准。