“投资20万 日营业额79.2元”的开店三人组：当初的梦想是把店开到全球

    他们希望把中式饮品发扬光大

    “三个年轻人20万开店，日营业额79.2元。”当婷堡的妈妈抱着“吃瓜”的心态，把这条热搜新闻转发给自己女儿时，才得知婷堡正是这三个年轻人之一！

    婷堡带着哭腔抱怨妈妈“吃瓜吃到自己人头上”，这也是自小店开业之后遭遇业绩不佳以来，她第一次流眼泪。

    4月15日上午，三个创业合伙人老蔡、老黄和婷堡，在自己的店里，向大象新闻记者讲述起了他们这激昂却又尴尬的创业故事。

    开业第一天带来的“流量”

    时间回到约一个月前。3月18日，星期六，宜开张！

    老蔡、老黄、婷堡迎来了创业生涯重要的一天，今天是他们投资20万的汉堡饮品店开张的日子。

    开业前，三个小伙伴早已做出了如下分工，老蔡担任产品经理，主抓品牌与产品；老蔡的朋友老黄担任店长兼汉堡师傅；老蔡的女友婷堡负责收银兼制作饮品。因为害怕开业场面太过火爆以至于忙不过来，他们又专门雇了一名员工负责打包、清洁之类的“杂务”工作。

    午餐饭点逐渐临近，新鲜而充沛的食材早已准备就绪，印有品牌Logo的围裙也被整理得没有半点褶皱——万事俱备只欠东风！然而，“东风”不仅姗姗来迟，“风量”还比较小。

    “准备了40多个汉堡，开业活动送出了30个，卖出了十几个，加上饮品，第一天业绩有200多块钱！”老蔡说，营业表现虽然不理想，但他们却挺兴奋，“因为顾客对产品评价不错，所以很有信心”。

    回归日常后平均日营业额161元

    有开业活动带来流量的周末结束了，餐饮行业有句行话“星期一、生意稀”，老蔡他们发现，周一起营业额遭遇腰斩，只有100多块钱。而这一营业表现逐渐成为门店营收的常态，而生意最淡的一天，营业额只有79.2元。

    老蔡给记者调取了开业以来的“成绩单”，根据营销记录显示，从开业到4月14日，27天的总营业额是4360元，平均每日营业额约为161元。“这个营业额也是有些意外的。”老蔡表示，“我们的盈亏平衡点是800元，当初预想每天会有千元左右的营收。”

    为节约开支，开业5天后，三个老板把雇的那名员工给送走了，自己肩负起打杂工作。鱿鱼、扇贝品种的汉堡由于没什么销量也下架了，只保留了猪肉和鱼肉两种价格相对亲民的汉堡。

    后来，老黄抱着自嘲的心态，把79.2元的营业额发到了短视频平台，没想到不但上了热搜，还上了新闻，引发网友围观：有人感叹创业不易、有人分析品类赛道、有人冷嘲热讽，也有人妄加揣度：“不怕富二代啃老，就怕富二代创业。”“这帮人是拍短视频的，开店只是‘拍摄道具’！”那么，投资开店的三人组真的是所谓的“短视频博主”或是“富二代”吗？

    当初的梦想是把店开到全球

    自称“三人中长得最老”的老蔡，作为项目发起人，深得另外两名合伙人的信赖，而大家之所以相信他，正是因为他一直以来的严谨务实的品格。正如婷堡对他的评价：“平时虽然嘻嘻哈哈，但一到工作上，就特别严格，连案板的位置都不能放错！”

    现年36岁的老蔡，近15年来一直在做各种创业探索，按他的话说就是：“做过网站、摆过菜摊、卖过精品、送过盒饭。”

    他用了两个例子来讲述这些年创业的艰辛。“我作为一个菜都认不全的郑州本地人，当年因为认准社区菜市场经济，天天去地里收菜。谈好的只收完好胡萝卜的价格，但装车时菜农非逼着我把残次小胡萝卜也一起带走。”老蔡继续道，“2013年做过盒饭团餐，那时候还没有成熟的外卖平台，送餐只能自己去。为了保温，把盒饭都放在用电热毯包着的箱子里，电动车一次只能带一箱，碰见‘大客户’得送好多趟，很狼狈！”

    而正是凭借吃苦耐劳的劲头，老蔡干出了一番成绩，辉煌时曾经将一个烧烤品牌，发展成几十个店面。讲到这儿，老蔡长长地喘了口气：“但这个品牌后来还是因为运营管理没跟上，黄了。”

    尽管自嘲“创业踩了所有该踩的坑”，但老黄和婷堡，还是一如既往地相信老蔡。这些年，老蔡一直有一个大大的梦想，就是用手工现做、真材实料的经营理念，把中式饮品发扬光大。“我们主营其实不是汉堡，而是酸梅汤、花茶。为什么选择汉堡作为辅助呢？因为全世界的人都接受汉堡，我们是想借助汉堡把我们的中式饮品店开到全球——当时想的有点大！”

    老蔡的梦想由于“皮格马利翁原理”，逐渐成为三人组共同的心心念念。

    （下转A08版）