“严格认真 不玩套路”的创业三剑客： 希望守住开店初心赢得市场民心

    （上接A07版）

    面对一开始的挫折，三个人始终保持着乐观开朗的状态

    为了这次创业，老蔡、老黄和婷堡可以说做了精心的准备，但还是难逃被市场迎头一击。一直坚强甚至有些强硬的老蔡坦言心疼创业小伙伴，也会对店面前景暗自担忧，但“毕竟才开张不久，餐饮店得守”。

    他们希望把经营策划通过“网友互动”的方式来做出抉择，也希望通过自己的故事告诫所有刚创业的小伙伴：创业不能盲目也不能冲动，但开始了一定要坚持，坚持不一定胜利，但不坚持一定见不到成功。

    为了梦想减重五十多斤

    去年年中，三人决定共同开店创业后，婷堡辞去了原先销售的工作，而之前一直在卖饰品的老黄，为了积攒些餐饮经验，专门送了两个月外卖“找感觉”。“去年冬天我称体重有220斤，跑了两个月外卖，减重50多斤，现在维持在165斤上下。”老黄笑言，“很多朋友都已经认不出我了！”

    在品牌筹划阶段，三人组先是前往南京、上海、武汉、太原等城市，考察酸梅汤、汉堡等产品，获得产品灵感后，便开始了产品研发。

    “我已经记不清酸梅汤熬过多少锅了，从送给朋友们品尝到逼着朋友们喝，我开玩笑说他们是小白鼠1号、2号、3号……”老蔡笑着回忆道，“一开始，有朋友说难喝的像三九感冒灵，渐渐地朋友们的评价越来越好，我也逐渐有了信心！”

    产品定型后，三人组将店址选定在婷堡曾经做过销售的商场。老蔡透露了一个细节，由于二楼餐饮聚集区没有空位了，不愿意再等待的他们，最终在一楼服装区选定了一处十来平方米的位置。

    不上外卖因为不想玩套路

    接下来便开始“真刀真枪”地投资了。三个小伙伴凑出了十万元积蓄，开始进行店面设计、设备采购、装修施工、房租缴纳等各项工作。“跟家装一样，我们对餐饮店的装修，也在不断提高标准。比如做菜单展示的电视机，原本只想花一千元买个二手的，看来看去最终还是花两千多买了全新的。”老蔡表示，“因此，开店预算从最初的十万元直接翻倍，来到了二十万。超出的投资我们基本都是贷款——即便如此，许多资金，比如设计公司的设计费，我们还没付完呢。”

    风风火火终于把店开起来了，但是在引进外卖平台的问题上，老蔡却很坚决：“不上外卖，硬刚！”

    “平台希望我们把价格定高一些，再有一个很大的折扣，这样看似有一个很大的让利，但我们不想玩这种套路。”老蔡激昂地说道，“不这样做就没有议价空间，竞价排名上不去，所以在外卖平台不好立足——我做过这么多年餐饮，这些道理我都明白，但我就想看看能不能在不遵守这些潜规则的情况下坚持下去。”

    就这样，三人组坚持着有十二层馅料却只卖12.8元的汉堡，满眼期待地守望着每一个路过的顾客，一刻也没有松懈。有一天中午，老黄因为出去吃饭跑得有点远，而在三人组中就“店长擅离职守问题”，做了一场深刻的批评与自我批评。

    “不坚持一定见不到成功”

    在他们用来记录生活同时也为促进营销的短视频账号上，三个人始终保持着乐观开朗的状态，即便有网友刻薄的留言“只需要再多坚持坚持，也就自然倒闭了”，他们也似乎毫不在意。问及缘由，婷堡坦言：“心里也会担忧，但我们仨在一起时的常态就是嘻嘻哈哈，你让我们都心事重重，反而会不太习惯。”

    直到妈妈把“三个年轻人20万开店，日营业额79.2元”的新闻转发给自己后，婷堡在短视频中讲述起这件事时，笑着笑着就哭了。这是这个爱笑的女孩第一次在人前流眼泪。

    谈及此事，一直坚强甚至有些强硬的老蔡眼眶也有些泛红，他坦言心疼创业小伙伴，也会对店面前景暗自担忧，但“毕竟才开张不久，餐饮店得守”。

    面对经营困境，三人组近来总会在闲下来时进行反思，并探讨下一步经营策略。目前，他们在犹豫到底要不要砍掉汉堡这条产品线，专心做饮品。而这个问题，他们决定以“网友互动”的方式来做出抉择：用视频方式把店面的餐品展现出来，让顾客来投票，然后再决定留哪些品类。

    在三人组的置顶短视频中，三个小伙伴一起现身说法，告诉所有刚创业的小伙伴：“如果你们打算辞职创业，不能盲目也不能冲动，前期要做好充足的准备。只要用心做好自己的产品，一定会有人注意到你！我们在群里给自己发了一段鼓励的话也分享给大家：坚持不一定胜利，但不坚持一定见不到成功！”