立冬｜粮蔬“锁鲜”的密码 河南千年前就已找到

大象新闻记者 王韶卿 陈郑伊 徐宁宁 程维康

水始冰  地始冻

霜染万物 冬之伊始

秋季作物 全部收晒完毕

万物休养生息 积蓄能量

静静等待 明年春日花开

冬季万物凋敝 来年的生产尚未开展

古人早早地做好藏纳食物的准备

为了度过不事农事的漫长冬日

在历史上重要的城市 包括都城在内

仓储设施几乎是个“标配”

洛阳是隋唐两代的东都

又地处隋朝大运河的中心 为储备粮食

洛阳修建了大量仓窖

隋唐含嘉仓 是中国古代最大的粮仓

历经隋、唐、北宋3个王朝 沿用500余年

腌菜也是立冬前后要做的重要准备之一

腌菜更易储存 是过去过冬必备之物

也是刻在北方人骨子里的技艺传承

在河南登封石道乡术师傅农副产品加工厂

以历代相传的手工制作工艺

和精湛的配料深得消费者的青睐

腌菜汆味浓郁 爽脆可口 余味悠久

术师傅腌菜从选料、用料到制作

每个步骤都很精心

这也是成就美味腌菜的唯一原因

立冬虽临近四季的终了 却又是新春的伏笔

万物虽暂时蛰伏 却潜藏着无尽的希望

这是一个休养生息的时节 唯有默默储蓄能量

才能在冰雪里 酝酿新的梦想

鸣谢（排名不分先后）

洛阳市委网信办

洛阳网

镇平县委网信办

南阳老界岭风景区