推进“大食安”，海底捞携手供应商共同建设健康饮食生态

　　做好食品安全工作不仅仅是餐饮商家的职责，更需要全社会的共同努力，一起携手打造健康饮食生态。海底捞是国际知名的上市餐饮企业，多年来不断创新升级食品安全制度体系，加强食品安全管理工作，同时也在关注行业动态，和供应商一起为全社会的食品安全做出贡献。

　　据了解，在30年的发展过程中，海底捞建立了一套严格的新品风险评估、产品准入、供应商飞行审核的供应商管理模式，保障食材的安全。同时，海底捞会根据供货市场情况、区域特点、季节因素、供货商规模及产品特性建立一整套风险监测手段，从出厂端检测、物流到货端验收检测、门店收货使用端的检测实现环节层层把关。

　　海底捞采购的两个标准是安全和好吃，以单品牛蛙为例，海底捞采购员跨越广东、湖南、安徽、浙江等省，走访全国18个牛蛙养殖基地，寻找适合牛蛙生长的地方。同时，海底捞还与养殖基地共创管理制度，从蝌蚪投放到牛蛙出塘，每个步骤都制定了规范化标准，“全流程规范+全过程监测”的工厂化养殖模式，保证餐桌上每一个牛蛙的安全、美味。

　　同时，海底捞积极参与食品营养、食品生产和餐饮加工领域等多项标准的制修订工作，且在多个城市陆续开展“嗨食安小课堂”食安科普活动，来推动全行业、全社会的食品安全建设。凭借在食品安全领域卓越的表现，2023年11月，海底捞荣获第十二届中国食品健康七星奖——年度新秀奖。

　　未来海底捞将持续加大在食品安全领域的投入，帮助供应链企业进行精益改善，通过持续赋能，切实让食品安全成为产业全链条的新增长点。