又是一年冬至到

　　时间过得真快，忙忙碌碌又到了冬至，一年中黑夜最长，白天最短的日子，这也意味着，数九寒天自此开始了，自古以来就有“冬至如年”的说法，在这个特殊的节日，北方都是要吃饺子的，而南方则是吃汤圆。

　　记得小时候，常听母亲说：“冬至后十天，阳历过大年”，这意味着过了冬至马上就是元旦了，春节也就快来了。

　　每到这个时候，母亲总是会雷打不动的包饺子，那时候包饺子不像现在这么方便，饺子皮、饺子馅都有现成的可以买，实在不济还可以买些速冻饺子。那时候的饺子都是现包现吃的，小时候不喜欢吃饺子，长大了才慢慢发现，包饺子有许多学问，也能给家里平添不少乐趣。

　　饺子好吃，但包起来很繁琐，单说馅就有很多讲究，或荤或素，或菜或肉，内容丰富，一般母亲都会一大早去集市上买一些上好的五花肉，因为小时候不喜欢吃肉，家里一般都会包两种馅的，白菜猪肉和韭菜鸡蛋的，光剁馅就是个力气活，首先要将五花肉洗干净，然后剁成肉泥状备用，这道工序最费力气，一般要剁二十分钟左右，当然，这一般是父亲的活，也是他在这个包饺子过程中唯一的工作，然后母亲会将切得细细的葱、姜末等放进去，在撒上写五香粉、食盐、料酒、油等进行搅拌，拌馅也是个技术活，拌不好肉馅容易出汤，煮出的饺子就容易破皮了。不知是熟能生巧还是母亲技术好，每次母亲拌的馅都刚刚好。而我们则负责在母亲和好面切成等份的小剂子后进行擀皮，小时候因为年纪小，擀的皮厚薄不均，形状也是千奇百怪的，有时也会上手包几个饺子，但基本都是躺下的，也不知道这些东西为什么在母亲的手里会如此听话，每个都坚挺饱满的站着，一般锅里如果有饺子煮烂了，肯定也是我们的“作品”。

　　小时候，不爱吃饺子，冬至总想着往外跑，母亲就吓唬我们说，冬至不吃饺子会把耳朵冻掉，当时年纪小，也真的相信了，再不想吃也会象征性的吃上两个，保护自己的耳朵。后来，也慢慢听说了饺子的很多传说，比如因为盘古氏开天辟地，结束了混状态，人们为了纪念他，还有就是说，女娲在造成人的时候，天冷的时候，人的耳朵很容易冻掉，为了把耳朵能固定住，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在人的嘴里咬着。老百姓为了纪念女娲，就用面捏成人耳朵的形状，内包有馅(线)，用嘴咬着吃。但流传最广的还是扁鹊为救治得了冻疮的病人，制作饺子的故事，大家常说的“立冬不端饺子碗，冻坏耳朵没人管。”也是从这里演变过来的。

　　包饺子，包的是习俗，包的是开心。时过境迁，往事已成为美好的回忆，饺子早己不再是人们逢年过节才包的美食。但最怀念的还是小时候全家人其乐融融地坐在一起包饺子、吃饺子的场景。(杨丽君)