大象深稿｜动辄卖到二三十元，是“按克卖的奢侈品”？ 雪糕缘何越吃越贵了？

大象新闻记者 李昌/文图

“他们明明是在抢钱，却塞给我一支雪糕”！随着夏季天气逐渐转热，有网友吐槽超市、便利店里的冰柜，已被动辄十几元甚至几十元的雪糕占据，3元以下的平价雪糕越来越难找到。郑州超市雪糕价格如何？雪糕为何越卖越贵？谁在为高价雪糕买单？高价雪糕是物有所值还是智商税？6月9日、10日，大象新闻记者对此展开调查。

“这是按克卖的奢侈品啊”

“不认识的雪糕不要拿”，这是今年入夏以来，流行于网络的一句话，道出了不少消费者的真实感受——这句话下半句是：“因为你很可能吃不起”。

“今年雪糕特别贵”，“儿时的快乐，被整高端了”……在网友们不断吐槽下，记者走访了郑州市多家超市、便利店，打探雪糕行情。

在郑州市国基路丹尼斯超市，10元以上的雪糕已然成为冰柜内的主力军。最贵的一根65g的雀巢奇巧威化口味冰淇淋，售价19.9元。记者注意到，价位较为“亲民”的雪糕，被集中装在一个位置不太起眼的冰柜内，其中以五六元的雪糕居多，三元及以下的被塞在一个角落。而在永辉超市三全路店的线上平台，记者发现，冰糕多是以整盒的形式“捆绑”销售。四到六支一盒的价格，多在三十元到五十元区间。

同样的情形也出现在社区周边便利店中，不同的是，相较连锁超市，便利店的进货渠道也更为宽松，因此，冰柜内出现了很多非知名“网红”雪糕，以独特的口味或新奇的造型吸引消费者，有的售价高达二三十元。例如把雪糕做成了金鱼造型的稠鱼烧冰淇淋，售价9.5元一根，据店主说“卖得挺好”。

超市冷柜区售货员小王告诉记者，印象中雪糕变贵是这两年才出现的情况。“除了进来了一批高端雪糕外，之前销量不错的雪糕今年也都涨价了，巧乐兹涨到4块5、甄稀涨到8块……”

“我们小时候，夏天里的一根冰糕，是一种物美价廉的快乐，现在，孩子买几根雪糕我都得对照价格把把关！”对于冰糕的涨价，顾客吕先生深有同感。他指着冰柜中一袋47g的士力架冰淇淋说：“喏，这么一小袋卖14块9——感觉这是按克卖的奢侈品啊！”

“奶茶能卖30元，为啥雪糕不能？”

原本便宜的雪糕，为何越买越贵，甚至让顾客认为成了“奢侈品”呢？对此，记者咨询了郑州市餐饮与饭店行业协会副秘书长李萌。

“雪糕价格上涨因素有几个方面，首先原材料价格上涨肯定是直接原因。制作雪糕必须的牛奶、淡奶油等都涨价了，雪糕价格自然跟着往上走。”李萌分析认为，雪糕的成本价上涨除了受原材料影响外，还跟供应链有直接联系，“冰糕走向市场，需要依靠冷链运输，而冷链物流的费用要高出普通物流一半左右，尤其是近两年雪糕线上销售比重越来越高，这些费用最终都要分摊到终端销售上，涨价自然是不可避免的。”

此外，陈浩然还认为，前两年在茶饮市场带动的消费升级下，雪糕正在被商家往高端化的方向打造，“不少高端雪糕用上了纯牛奶、纯巧克力、天然奶油……这是市场成熟后的一个必然历程——奶茶能卖30元一杯，为啥雪糕不能卖10元一根？”

而对于雪糕的价格疯涨，郑州酒水冷饮快消行业供应商陈浩然表示，“始于2018年”。

“2018年前，雪糕市场档次划分鲜明：以和八喜、雀巢为代表的外资品牌占领着高端市场；蒙牛、伊利等国产名牌稳坐中端市场；低端市场则被天冰等区域性品牌瓜分。”陈浩然回忆道，2018年，“椰子灰”、“双蛋黄”等几支非主流雪糕，以新颖的造型和新奇的口味，一度成为“网红”，也让消费者接受了动辄近10元一根的价格。“钟薛高也是在那一年成为爆款的，崭露头角。瓦片形状打破了人们对雪糕的固有印象，迅速积累了一大批粉丝成为雪糕市场的黑马。”

“雪糕主力客群已成青年人”

统计报告显示，我国冰淇淋市场保持增长态势，2021年已达1600亿元，市场规模稳居全球第一。那么，哪些群体撑起了这个千亿市场？又是谁在为高价雪糕买单？

“近些年，雪糕尤其是高端雪糕，主力消费人群已经从少年儿童，变成了青年人。”陈浩然表示，根据某平台消费人群分析报告来看，雪糕已经不只是专属于孩子的快乐，它的主力消费人群，悄然转化成18-26岁的年轻人，“雪糕行业的产业升级，越来越重视往低糖、低脂方向的转化，而这恰恰是迎合当今年轻人对健康、身材管理的基本诉求。”

而李萌则认为，雪糕自身的“社交”属性，也让其成为继奶茶之后又一个备受年轻人追捧的“爆红品类”。小小一只雪糕，如今经常与与知名茶饮、餐饮、白酒乃至景区，搞跨界、联名。比如郑州博物馆的“大方鼎”、洛阳“牡丹花”等文创雪糕，曾一度成为微信朋友圈里的主角。而近期，茅台与蒙牛联合推出的茅台冰淇淋，尽管价格高达66元一份，可上线51分钟逾4万支就销售一空。

“过去，雪糕是一种消暑食品，如今，雪糕是年轻人一年四季都在吃的休闲零嘴。不仅要吃得健康，还要吃出新意、吃出个性！”李萌表示，反季节吃雪糕、景区打卡雪糕、造型新颖奇特的网红雪糕，这些元素用来发微博、晒朋友圈容易获得更多点赞，使得雪糕具备了社交附加值。

“把网红产品打造成长红品牌”

对于越来越多“买不起”的雪糕，有网友调侃：“他们明明是在抢钱，却塞给我们一支雪糕”，不少人都同意“雪糕好吃便宜就行了，超过五块钱的都是智商税”！对此，国家三级健康管理师裴笑寒认为，直接定性为“智商税”有些以偏概全。

“不管是一块钱一根的老冰棍，还是十几块一根的高端雪糕，对于广大消费者而言，是‘萝卜白菜，各有所爱’。雪糕的消费升级，不应只看到提升了的价格，更多还有消费需求和品质的提高——这顺应了消费者对健康的、高质量生活的需求。”裴笑寒表示，尽管如此，高价雪糕却并不能代表产品品质相应提高。“前两年的‘双黄蛋’雪糕抽检大肠杆菌超标，还有雪糕‘不加一滴水’的标语构成虚假宣传，知名雪糕品牌频频翻车，引发了消费者对冰糕食品安全的担忧。”

“从这个角度而言，作为商家，与其挖空心思制造营销噱头、打造网红爆款来提升雪糕价格，不如坚守食品安全的底线，用更健康更具性价比的产品，来征服消费者。”裴笑寒表示：“只有把网红产品打造成长红品牌，让雪糕物超所值，才能更好满足消费者需求，最终实现雪糕企业与消费者双赢的局面！”