千年酱香韵，一杯云酱中 独具“酱”心白云边

    酱酒，中国白酒香型之一，素被爱酒人士追捧，称其“酒中黄金”。云酱 · “白云‘酱’心”，以白云般纯静之心，追求酱酒的至高境界，喝酒就喝白云边。

    那么，为什么大家如此青睐“酱酒”中的云酱呢？□刘继忠

    3斤粮食=1斤酱酒

    纯粮酿造的极限

    酱酒采用纯酿固态发酵工艺，选用优质纯粮作为原料，是酿造优质白酒的开始，也是酱酒始终如一的坚持。

    酱酒的酿造过程堪称粮食萃取技术的极致——3斤粮食产出1斤酱酒的出酒率，用料可谓“奢侈”。而决定酱酒独特香气与口感的，正是纯粮食酿造过程中产生的千余种微量成分。

    以酒勾酒，零添加

    调和艺术的佳品

    酱酒的勾调是以不同年份的老酒与新酒配比的艺术，全程不添加一滴水和其他原料，纯天然的食材保证了酱酒柔和、醇香、回味悠长的独特口感。

    酱酒在勾调过程中必须使用几种基酒，按照不同的比例调和出一种具有特定香气和口感的酒品。

    “以酒勾酒”，可以说是酱酒与其他蒸馏酒工艺的本质区别。

    5年贮藏=一滴酱酒

    时光流转的厚礼

    云酱每一滴酱酒都经过3次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，生产周期为365天、陈贮2000天以上，每一瓶云酱问世都需5年精心酿造。

    贮藏过程是对白酒品质的二次塑造，酱酒的导电性随着贮藏时间的增加而提高，表明随着贮藏时间的延长，酱酒中游离的酒精分子越来越少，对身体的刺激也越来越小。

    富含多种微生物

    健康饮酒的生活方式

    一瓶酱酒就相当于一群微生物“活体”。酱酒的酿造工艺特殊，从原料进厂到产品出厂至少经过五年。在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。

    酱酒蒸馏时接酒温度高达40摄氏度以上，比其他酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱酒经五年的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。

    总之，“白云边”传承千年酿酒历史，连续十年进入中国白酒10强，总投资20亿元、占地1300亩的 “2211” 工程，8万吨原酒无间断存酿……只为复刻原始酱香，重塑千年韵味。

    云酱产品特点：色泽微黄、酱香突出、醇香幽雅、入口柔和、回味悠长、空杯留香持久。

    ■温馨提示

    你应该知道的“白云边”

    白云边荣膺“中国500最具价值品牌”

    近日，在世界品牌实验室(World Brand Lab)主办的第十七届世界品牌大会暨2020年（第十七届）中国500最具价值品牌发布会上，白云边以156.96亿元的品牌价值入选2020年度“中国500最具价值品牌”榜单，位列第470位。

    白云边以“创百年品牌，建百年企业”为发展总要求。企业坚持打造百年文化、百年机制、百年制度，弘扬百年精神，夯实百年企业发展根基。持久建设现代化企业，与时俱进推进企业机械化、自动化、信息化建设，实现工业化和信息化融合发展，提升企业竞争力。坚持以市场为导向，以客户为中心，以销售为龙头，提高品牌美誉度和产品市场占有率。坚持走质量效益型发展道路，质量优先，质量至上，依靠技术进步和管理创新，持续改进质量，持续提高效益，实现高质量发展。坚持走绿色发展道路，加强环境保护和资源节约，实现可持续发展。白云边长期对科学发展理念的坚持和实践，推动了品牌价值的不断提升，推动了企业做强走远。