固始：万千银丝滋味长 非遗挂面味飘香

    手工挂面是信阳市固始县张老埠乡人主村的传统手艺，是当地的非物质文化遗产。从人主村走出去的大学生庞玉娟心系家乡，大学毕业后毅然返乡，继承发扬这一传统手艺，让非遗文化再焕活力的同时，带领群众增收致富。

    1月22日，在手工挂面面坊里，架子上挂满了正在晾晒的手工挂面，扑面而来的是一阵阵面粉的清香。工作人员在各自岗位上紧张有序地忙碌着，庞玉娟也穿梭其间，制作挂面的每一道工序，她都亲自把关。

    “每天凌晨2点开始和面，从和面到盘条、醒面、上面、整面、扎面，要忙到夜里11点左右，中间的工序比较多，之前都是纯手工，效率低，产量也不高。现在市场需求量大，我们去河北学习考察回来后，购买了一批先进的机械化设备，产量提高了，收益也在增加。”庞玉娟说道。

    据了解，自2015年返乡接手挂面厂以来，庞玉娟不断优化手工挂面生产工艺，更新设备，产量持续提升，挂面厂长期用工40余人，手艺好的挂面师傅月收入可达6000多元，有效带动了周边群众增收致富。

    “我在这附近住，在厂里上班每个月可以挣三四千块钱，还能照顾家和孩子，自己学会了也可以回家做给亲戚朋友们吃。”工人魏红云说道。

    庞玉娟坦言，一开始刚从大城市回到村里，心里时常有落差，但如今每天看着一架架挂面，心中只有满足。庞玉娟表示，她做的不只是挂面，更是一种技艺传承，面里有历史、有故事，能让更多人知道固始县丰富的物产，弘扬传统饮食文化，她要将这门技艺传承下去，带领乡亲们将乡村振兴之路越走越宽。

    “作为非遗传承人，我会把手工挂面更好地传承下去，让固始手工挂面知名度更响亮。”庞玉娟望着面坊里晾晒的挂面，信心满满地说道。