然新生物UCN11技术：让食物回归天然，一场餐桌上的技术“革命”正在到来

　　这年头想吃一口天然食物，太难了!自古一方水土养一方人，祖先们靠山吃山，靠海吃海，栖息于大地。时代进步，技术更新，如今的我们能够足不出户便品尝到来自天南海北的珍奇，可随之而来的“科技与狠活”，却也让新一代消费者们陷入空前的饮食健康焦虑。尤其近两年，人民对自身健康要求逐步提升，“健康”、“天然”正在成为食品行业新要求、新风口已是不争事实。据lnnova市场洞察发布的《2022年全球十大风味趋势》报告显示，在全球11个国家的消费者中，有70%的消费者表示受疫情影响，他们将更关注食品成分的天然性。

　　如此大环境下，传统食品生产行业正面临着时代给予的全新机遇与挑战。一方面，传统技术下的“化学防腐剂”“合成增香剂”添加，已严重不符如今的市场需要;另一方面，“大食物观”“食品安全监管暂行办法”等指导政策、条例的提出，也在要求企业进一步向健康、环保迈进。如何快速转型，步入健康化、品质化发展快车道?成都然新生物科技有限公司(以下简称“然新生物”)为传统食品生产行业提出了行之有效的解决方案——然新生物UCN11技术。此技术自推出至今已成功帮助红福人家、李记、亮亮娃等多个以酱腌泡菜为核心产品的知名食品生产企业实现技术升级。

　　创新技术，成果显著潜力无限

　　何为然新生物UCN11技术?它的全称为“植物乳杆菌UCN-11菌株及其组合物和应用”，其中包含然新生物围绕UCN-11专利菌株所开发配套的，食品发酵防腐一体化菌剂、微生态保鲜菌剂、发酵基鲜香剂、人体益生菌补充剂，以及然新生物根据实际情况为企业所定制的技术升级解决方案。其独特性在于能够以生物保鲜替代化学防腐剂、增香剂，从而让产品降糖、低盐，保持天然风味、且更健康的同时，其发酵所得的后生元还能兼具益生菌功能成分，所配套的定制化方案更是能帮助企业快速、低成本实现转型升级。

　　目前，然新生物UCN11技术的应用目前确已取得了显著成果。如近两年争议不断的酱腌泡菜行业，骇人听闻的“土坑酸菜”背后，折射的是传统腌制技术必然会产生高盐防腐添加的产品，是旧工艺已不再匹配现代消费需要。而然新生物UCN11技术的应用，则能够以技术角度出发，从根本上解决行业痛点，助力企业健康化、安全化、差异化发展。不少食品生产企业、食品安全监管部门专程前往然新生物交流、学习，共同探讨食品生产、保鲜产业链的未来发展方向，启迪产业技术迭代和创新应用的思路。

　　在如今汹涌的新消费浪潮之中，然新生物UCN11技术不止适用于酱腌泡菜，在豆制品、乳制品等经发酵工艺制作的食品，以及饮品饮料、休闲零食、果脯蜜饯等添加活性益生菌的食品等领域，乃至化妆品、药品等领域都有着无限潜力。

　　稀缺资质，实力强劲前景大好

　　目前，我国对食品添加剂实施严格的许可制度，对食用级益生菌生产销售企业的资质审批及监管则有着更为严格的要求。且益生菌原料菌剂的规模化生产与活性储存技术含量高，工艺复杂，对生产端要求较高。而然新生物作为一家具备功能菌株自主研发能力以及整体解决方案输出的创新型生物科技企业，在迪康药业创始人曾雁鸣教授的带领下，深耕于自主知识产权功能性乳酸菌株的商业化开发及技术应用，已获得生产许可，获得与国内外少有的益生菌研发生产赛道的准入资质。

　　通过采集我国自然环境下的乳酸菌菌株资源，并建立具有自主知识产权的菌种库，然新生物致力于开发具有专用性和功效性的菌株，及其对应微生态制剂和益生菌制品的产业化应用，目前，微生物菌种库现保存11000余株微生物，其中已获批专利菌株3株，具备专利申请条件的菌株共18株。由此可知，然新生物专利菌株技术及其产业化应用在安全性、独创性、功能性、稳定性四个层面，都具有传统食品生产研发所不具备的降维优势，构建了以功能成分为导向，从菌株研发到应用环环相扣、全流程溯源验证、原料制剂应用一体化的益生菌全产业链条研发体系，颠覆了传统食品生产加工行业的创新路径。在迪康药业创始团队的研发积累支撑下，然新生物拥有着可持续研发驱动力，为然新UCN-11生物技术的未来发展提供更多可能性。

　　继续深挖，积极探索持续奉献

　　如今，然新生物已经成功商业化3株获得国家发明专利的植物乳杆菌。以酱腌泡菜为起点，曾雁鸣教授及其团队还将继续依托然新生物UCN11技术“生物防腐保鲜”和在“人体消化道的突出作用”两大特点，凭借自身稀缺资质与技术背景，然新生物还将继续深挖微生态制剂及食用益生菌制品之能，以客户终端产品的开发需求与技术工艺为导向，为企业提供综合解决方案，为传统食品生产行业结构调整，贡献然新生物的独有力量。