榆树岭煤矿：多措并举提升餐厅安全管理水平

　　“民以食为天。后勤服务公司一定要不断完善，让职工吃上美味又放心的幸福餐。”1月4日，在榆树岭煤矿职工餐厅后厨，正在对后厨例行检查的工会主席车保国对餐厅负责人李五龙说道。

　　一直以来，该矿后勤服务公司不断创新管理方法，通过制餐人员学习培训、倾听职工心声、加强安全管理等，不断提高餐厅服务水平。

　　学习培训不断线。 “这道菜不仅鲜香可口，酥脆诱人，而且烹饪方法也很简单……”这是该矿邀请库车市酒店厨师到矿对餐厅厨师们进行培训的一幕。

　　为不断提升餐厅厨师技能水平，烹饪出各种花样的美味佳肴，该矿不定期邀请酒店厨师到矿对职工餐厅厨师们进行培训，传授各种美味佳肴的制作方法。

　　同时，为进一步激发厨师们的创新能力和促进厨师们提升厨艺的积极性，该矿还定期举办“厨神大赛”，让职工们做评委，推选出职工最喜爱的“厨神”。

　　“厨师们的厨艺真的是在不断进步，餐厅的菜品也是越来越美味，花样也是越来越多，我们这些‘吃货’也越来越幸福。”在该矿厨神大赛现场，担任此次活动评委的职工王文建激动地说。

　　倾听心声再提升。 “饭菜还可口吗?你对咱们职工餐厅的菜品或者管理方面满意吗?或者有什么建议吗?”在该矿职工餐厅就餐高峰期，餐厅职工王永岗正在和职工们进行交流。

　　“我们的宗旨是要办‘职工满意的餐厅’，所以我要经常和职工进行交流，了解职工心声。”面对笔者询问，王永岗边擦桌子边说。

　　为让职工吃的舒心，该矿以“倾听职工心声”为重要抓手，对就餐职工进行沟通，了解职工诉求;同时，该矿还在餐厅门口摆放意见簿，职工可以在上面写出对餐厅管理及菜品的建议，餐厅职工对职工建议进行回复及落实，尽可能让满足职工诉求。

　　“上次我在意见簿上写想吃家乡的烩面，没想到第二天就吃到了，这样的餐厅怎么会不爱呢?”谈起职工餐厅的人性化服务，职工常孟豪连连称赞。

　　安全管理不松懈。 “我们后厨每天都要和‘火’打交道，稍有不慎极可能会发生火灾。所以，我们一定要学会如何使用灭火器……”在该矿餐厅后厨，餐厅负责人李五龙对后厨人员说道。

　　“民以食为天，食以安为先。”该矿始终将餐厅安全放在重要地位。为夯实安全根基，该矿不定期对餐厅后厨进行突击检查，并对餐厅线路、灭火设施等进行详细排查，及时消除安全隐患。同时，该矿还不定期进行应急演练，锤炼餐厅人员应急应变能力。

　　此外，该矿还特别注重餐桌上安全，对食材严格把控，杜绝劣质食材进入餐桌。该矿与库车市大型超市合作，要求超市每两天运送一次食材，确保了食材的新鲜。(韩敏)