作为梅酒控的你，不可不知的梅见“原果原酿”技术

　　你知道吗?起源于中国的青梅酒，在日本被发扬光大，成为日本人很喜欢的酒类之一。青梅酒口感酸甜，酒精度不高，即使是不善饮酒的人也能接受，所以日本的青梅酒产业极为发达，品类也很多。

　　喜欢喝青梅酒的人一定对“本格梅酒”这几个字不陌生。本格梅酒，也称正宗梅酒，是日本对青梅酒的一种分类。2015年，日本洋酒酒造组合推行了「梅酒相关自主基准」，规定了原料仅使用「梅、糖类及酒类」的梅酒称之为：“本格梅酒”。也就是说，这种青梅酒的酿造过程，除使用梅子、糖、基酒(20%酒精含量以上)以外无任何添加，经一定时间的泡制，制造出的梅酒才是正宗的梅酒。

　　由于日本青梅酒非常受欢迎，所以很多消费者在选择时，为了买到风味纯正的正宗青梅酒，都会非常注意外包装上是否有“本格梅酒”的标识。在国内，青梅酒头部品牌梅见以一己之力，率先推动行业标准的建立：从产品、工艺、技术等环节严格要求，梅见也从厂标自律做起,不仅建立起全球最大规模的坛藏青梅酒库，还发布了陈年梅酒价值体系标准，让青梅酒的价值进一步实现升维。

　　最近，梅见推出了“原果原酿”系列产品，采用的是《梅见原果原酿酿制法》，更是将6年来的酿制方法进行了系统归纳，总结出了能酿出一瓶好梅酒的“原果原酿标准”，与日本的“本格梅酒技术”相比，“原果原酿”的标准更为严苛：

　　原果原酿仅使用十种中国原生古早青梅为原料，青梅品类更严格;2、原果原酿仅以2年陈手工单一高粱酒为基酒，这一历史最悠久的粮食酒酒体纯净、淡雅花果香，不抢梅香，能够很好的激发青梅的酸;3、仅选择陶坛为陈化容器，因为陶坛壁上有很多呼吸气孔，增加微氧渗入量，才能让这瓶梅见最为醇厚(本格梅酒对此无要求)。

　　原果原酿使用最自然的酿酒方法，不添加任何添加剂，天然才有好味道。

　　产品的高质量研发和改善，是梅见始终坚持做的“难而正确的事情”。事实上，做一个全新的品类，最大的痛苦是这个行业尚未形成标准。采取泡制技术酿制的青梅酒，每一颗果实的大小直径、完整程度、成熟程度,都有可能会对酒体的风味带来直观的影响。在此之前，为了探索更好的风味，梅见成立了梅酒研究院，花费数年时间，在经历多达1700余次的风味实验后，才找到最佳的风味;为了保证青梅的品质，在原料采收环节，梅见坚持采用手工采摘……这些看起来很琐碎的工作，体现的，正是梅见打造好产品的不懈努力。