如何才能吃到货真价实的毛血旺 小伙伴们请看过来!
毛血旺,一直很受食客欢迎。而近日,某知名演员所开餐厅被爆出以牛血冒充鸭血的事件。一时间街谈巷议,让人心里直打鼓。而生活中很少听见有人吃牛血,不知为何?那就请大家跟着小编来寻求答案。
牛血可以吃但味道不佳
其实,我们在日常生活中血制品吃得还挺多的,除了最常见的鸭血,还有很多人食猪血、羊血。但确实很少见到有人吃牛血。
牛血可以吃吗?如果吃了牛血,对我们的身体会有怎样的影响?
牛血是指牛科动物黄牛或水牛的血液。其实牛血和鸭血、猪血一样,是可以食用的,但是味道不佳,所以难以有市场。
因为牛血的气味比较大,口感味道方面都不如猪血、鸭血好吃,不易入口,一般都做药膳食用。
中医认为,牛血有理血、补中、补脾胃、补血枯诸虚等功效。有治便血、血痢、经闭、血虚羸瘦、解毒利肠、破瘀通经的效果。
一头牛的血量巨大,再加上没人吃卖不出去,其价格自然就低。和鸭血这种风味十足的血制品之间存在着高额的价格差异,挂鸭血卖牛血这里面的利润空间实在是太大了,即便要冒着被行政处罚的风险,也挡不住有些人的利欲熏心。
牛血冒充鸭血添加剂离不了
那么,牛血是如何冒充鸭血的?这里面还是需要做一番手脚的,对添加剂反感的人,如果知道自己吃的是假鸭血,可能就要反胃了。
据业内人士讲,“假鸭血”一般都是按着这个公式加工出来的:
牛血+明胶+胭脂红=鸭血
明胶是一种食用胶,可以使血制品变得有韧性,光泽度好。
胭脂红是一种食用色素,可以使血制品的颜色由暗红变成鲜红。可以让牛血“装”得更像真材实料的鸭血。
牛血可以吃,明胶可以吃,胭脂红也是可以食用的,那这样看来牛血假冒的“鸭血”也可以吃了?
话是这样说没毛病,但是成本3块钱的牛血,当做鸭血28元一份卖给消费者,这就是欺骗了。
可能我们吃了这份假鸭血,身体上不会有任何的不适,如果没有这次曝光,我们可能还以为自己吃的是正常鸭血……更或者说,我们是不是该庆幸,他们没有用其他更糟糕的东西造假,而是用牛血,毕竟牛血还是可以吃的……
真假鸭血辨别掌握三个方法
一看:真鸭血未煮之前表面光滑,没有气孔,煮熟之后颜色偏深红,与原来差别不大,切开有大小不等的气孔;假鸭血煮熟后由鲜红转为呈灰白色,内部气孔大小几乎均等。
二夹:真鸭血用筷子一夹就碎;假鸭血相对有韧性,不易夹碎。
三尝:真鸭血口感滑嫩,接近于豆腐;假鸭血口感接近于果冻。邢鹏举
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