小众酒能否走上快车道 糖酒会上众大佬为果酒齐聚论道

     河南省酒业协会会长熊玉亮在发表演讲

    ▶提起果酒，许多人会觉得比较新奇，其实果酒并不是一个新事物，只是没能像白酒、啤酒、红酒那么高的知名度而已。而近些年来，随着人们对健康饮酒的需要，果酒渐渐走进更多人的视野。果酒是否迎来了新的发展机遇，近日，众多酒业大佬借郑州国际糖酒会之机齐聚论道果酒，相信能给大家一些启发。□东方今报·猛犸新闻记者 邢鹏举

    大佬齐聚论道果酒

    4月22日， “时尚果酒 赢接未来——首届中国果酒发展高峰论坛”于第十九届郑州国际糖酒会期间在郑州国际会展中心举行。

    参加论坛的有著名葡萄酒专家郭松泉，中国食品工业协会葡萄酒、果酒专家委员会秘书长杨强，中国食品发酵工业研究院酿酒研发部主任薛洁，中国千商大会组委会办公室主任、河南省酒业协会会长熊玉亮，中华品牌战略研究院理事长陈刚，郑州国际糖酒会组委会常务副主任王永祥，北京华夏观峰品牌管理公司董事长杨永华，亮剑咨询公司董事长牛恩坤，登封三楂红酒业有限公司董事长李双银，新乡市大明饮品营销有限公司董事长刘国利等领导和专家共同出席。

    在本次论坛上，与会嘉宾就果酒未来的消费趋势展开圆桌对话，从生产、营销、渠道、品牌等方面进行深度分析，直指产业发展核心问题，为果酒产业未来的发展献计献策。

    发展果酒意义大问题多

    “中国在果酒酿造方面的历史十分悠久，明确地说，中国是果酒的发源地”，中国食品发酵工业研究院酿酒研发部主任、博士、教授级高工薛洁介绍，“十二五”期间，果酒产业在利润、企业数量等方面都有所增加，发展趋势持续向好。从产业政策来看，果酒产业充分结合第一、二、三产业，对于解决三农问题具有重要意义，符合我们国家的产业政策。

    登封三楂红酒业有限公司董事长李双银认为，发展果酒产业，不仅可以在粮食进口增加的局面下将中国白酒业解脱出来，同时还可以解决相当一部分水果的销路，促进水果等农副产品转化，并有效节省成本。

    与此同时，薛洁也表示，果酒产业在发展过程中也存在着一些问题。例如原料的质量、科技含量不足、技术创新不够等问题在一定程度上限制了果酒产业的发展。果酒产业亟待形成全国统一的果酒生产标准，借助科技引领来提高果酒产业的核心竞争力。同时，广大果酒企业也应当深入了解消费需求，精准定位，打造国内知名的果酒品牌。

    顺应形势抓住新机遇

    消费时代变化催生健康饮酒的消费趋势，近些年来作为小众饮品的果酒也越来越受到消费者的青睐。尤其是年轻消费者对于低度、健康的果酒产品仍持欢迎态度。

    中国食品工业协会葡萄酒、果酒专家委员会秘书长杨强认为果酒企业在未来产品开发当中要考虑到所使用的原料的酿酒特性，从而使产品更具个性，满足消费者需求。此外，果酒企业也应当重新注重品牌价值，在原有市场营销模式和推广模式上有所创新。

    中国千商大会组委会办公室主任、河南省酒业协会会长熊玉亮认为：

    随着国家供给侧经济改革等战略一系列的深化，注重健康、快乐、时尚的酒业已经成为酒业大势所趋。在市场更加理性的环境下，未来消费的趋势将更加追求健康、快乐和时尚。

    著名葡萄酒专家郭松泉认为，果酒产业的不断发展迎合了新经济形势下的消费需求，同时也推动了产业升级，将原有的水果特产及其特色进行深度挖掘，并顺应了世界潮流。因此果酒未来的崛起指日可待。

    对于果酒产业未来的发展，郭松泉建议做好以下工作：一是突出水果的特点，进而令产品更具特色；二是掌握中国人的口味，通过深度了解消费者的饮用习惯，研发更受消费者欢迎和易于接受的产品；三是与菜肴密切配合，将酒的消费同菜肴联系起来，起到相辅相成的效果；四是普通级产品突出营养，面对大众消费，应注重推广果酒消费的概念；五是优质酒产品突出特色，在技术方面寻求突破，进一步提升品质；六是争取相关政策的支持，为果酒未来的进一步发展打造更为宽松的环境。

    果酒发展仍任重道远

    熊玉亮表示，近年来果酒的发展趋势也不断向好，其收入增幅明显高于其他酒种。但与此同时我们也应看到，小酒种目前面临着一系列发展瓶颈。例如在整个行业尚未形成系统性的数据，发展不平衡，产品开发存在误区，品牌建设、文化推广也比较滞后，难以满足消费者需求。

    李双银认为，在果酒发展过程中也存在一些影响果酒产业提升的问题。例如，果酒文化传播力度不大、果酒消费者培育亟待提高、产品成本居高不下、营销模式亟待创新、包装个性化不足、品牌影响力有待提高等。

    同时，果酒生产企业也应提高认识。亮剑咨询公司董事长牛恩坤认为果酒企业在产品宣传时有两类误区：一类是将其定位为药品，消费者对于产品的信任度并不高；另一类则是将其作为饮料，隐没了果酒作为酒类产品的更多价值。

    多管齐下 助力果酒发展

    如何让果酒在我们的餐桌上“嗨”起来？

    郭松泉认为首先是提高基本素质，通过培养理性、健康的饮酒习惯，形成成熟的消费理念。其次是通过有针对性的宣传，逐步培育更具忠诚度的消费群体，将果酒文化更好地带给消费者，从而使餐桌上的果酒逐渐多起来。因为，很多消费者对于果酒的认识并不够。对于果酒市场，消费者理念的培养还需要很长时间。

    牛恩坤强调，企业应当从产业高度看果酒，果酒作为一种产业，同白酒、农产品都具有相似之处。果酒的发展也要更加工业化，并形成一定的产业氛围。此外，果酒产业在营销方面应当注重以下几点：一是成为特产，借助独特的产地优势进行推广；二是形成习惯，将果酒消费习惯不断推广，令其深入人心；三是上升到饮品。

    只有这样多管齐下才能让果酒走向发展快车道，赢得更广阔的市场空间，成为消费者的新宠。

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