惠济区中小学食堂植入“最强大脑”！让学生欢心家长放心

　　东方今报 猛犸新闻记者 李书恒 通讯员 侯慕雯 /文图

　　核心提示：

　　▶如何让学生在校园吃的更健康，家长更放心?为从源头上解决学生食品安全问题，降低学校食材采购成本，建立政府主导的学校食品安全长效运行机制。12月 27日上午，惠济区中小学阳光食堂数据中心建设项目合作签约仪式在惠济区人民政府正式启 动。

　　▶权为民所用，情为民所系，利为民所谋。从一粥一饭的层层把关、到一校一策的精细管理，从谷肉果蔬的均衡搭配、到中小学生的纯真笑靥……相关工作开展以来，惠济区对于中小学生午餐供应问题高度重视、积极探索、行动迅速，惠济校内午餐供应模式， 正在悄然蝶变!

　　现场

　　河南首例!“天下良仓”要为惠济学子打造“阳光食堂”

　　千呼万唤始出来。经过长达数月的酝酿和紧张筹备，惠济午餐供应指挥中心在惠济区中小学阳光食堂数据中心建设项目合作签约仪式上首次面对公众亮相。惠济区人民政府副区长郭剑锋、惠济区教体局局长刘博、杭州农副产品物流网络科技有限公司董事长祝毅、河南滨河投资有限公司董事长王东方等出席签约仪式。

　　本次惠济与杭州农副产品物流网络科技有限公司合作，成为该公司在河南落地的首例，迸发出更多创新元素。

　　记者在惠济教体局午餐供应指挥中心大屏上，看到五个区域数据，分别是学校午餐供应概况、阳光采购数据中心、食材验收 监控中心、食材配送现场监控、明厨亮灶监控中心。

　　据了解，惠济区教体局阳光食堂数据中心将成为数据展示、过程监控及业务监管的午餐供应工作“最强大脑”，真正做到从食材采购、到货验收、菜品加工、费用列支全链条闭环监管。

　　惠济区人民政府副区长郭剑锋告诉记者：“我区将以科技引领未来，依托数据中心从采购、验收、财务结算全流程系统监管 运行，推动惠济区午餐供应工作信息化、标准化、规范化、透明化、智慧化，高质量建设“美好教育”。”

　　探访

　　摸排调研：确立“信息化+精细化”的惠济模式

　　记者注意到，惠济区教体局办公室堆满的各种资料，让办公室显得格外拥挤。近百张的摸排汇总资料、厚厚五本会议记录， 都指向惠济区政府近期正在重点攻坚的一项重要工作——为惠济中小学校内午餐供应打造一种新模式!

　　“自今年 8月份相关工作开展以来，惠济区政府对此高度重视， 进行了一个多月的摸排调研，不断完善数据、寻找方案， 在考察中， 杭州的统一后勤食堂管理平台模式与青岛的食堂后厨管理模式获得了一直认可，所以惠济区决定集两家之长，探索、打造出惠济区校内午餐供应的模式!”惠济区教体局工作人员告诉记者。

　　“确定好总体思路后，惠济区区委书记马军要求以人民为中心，牢记使命担当，将惠济区午餐供应工作做实做细。区长丁文霞专程数次调研区里校内午餐供应工作开展情况，并责成惠济区教体局抓紧落实。现在我们每周都要开一次专题例会，同时开展挂图作战，倒排工期，稳步推进惠济午餐供应工作向好向快发展。”

　　直击

　　食堂有“强迫症”：一条毛巾擦一种案板一种案板切一种菜一种菜来自统一平台

　　随后，记者走进迎宾路小学食堂后厨，食堂工作人员李安(化名)正将切好的豆腐条慢慢倒进大铁锅里，此时，饭香氤氲，数台吹地机正马力全开，烘干着地面上的水渍。

　　李安之前也在不少集体食堂内工作过，但是据他观察，现在惠济区中小学的校内食堂，是最较真的。他也从来没这么“小心 翼翼” 过。

　　“你看，墙上挂的这五种颜色的毛巾，红色是荤切专用的， 绿色是蔬菜加工专用的……”千万不敢用错，并且后厨连任何一把汤勺都有它固定的位置，汤勺没有“回家”，我们也不能回家。

　　惠济区学校食堂的厨具、食物与厨师一样，都需要各司其位。

　　记者注意到，惠济区在食堂的管理要求可谓是事无巨细。据了解，惠济区教体局发文要求辖区中小学食堂实施“4D6T”色标管理法，学校每天都要做到 4个到位、6个天天;食堂物品合理分类，推行色标管理，打造优于五星级餐厅的高质量供餐环境。而各个学校又需根据要求、结合实际，再次细化管理措施，一时间，惠济区所有的中小学食堂都得了“强迫症”。

　　记者看到，学校食堂后厨都安装有“明厨亮灶”，如何洗菜、切菜，如何备餐、烹饪，如何打扫、消毒，真正变成了“透明厨房”。每隔一段时间，学校还会邀请家委会的成员，不定时到学校食堂检查饭菜情况。

　　记者了解到，食堂建成、升级改造后，还要明确校长责任制， 对现由第三方经营的食堂，逐步收回改为食堂自主经营。同时建立教育系统后勤食堂采购管理平台，教育局依据平台统一管理， 真正做到食品安全有保障、美味可口学生爱、营养均衡暖人心”。

　　纵深

　　投资 2.3亿全面改扩建辖区校园餐厅 工资电费财政全承担

　　目前，惠济区已经开始着手对辖区内的中小学食堂硬件设施进行全面升级改进。据悉，惠济区现在共有 25 所学校进行食堂改扩建和配备设施设备。

　　据统计，目前惠济区共有义务教育阶段学校 41 所，学生 4 万多人，而如今在校就餐学生的就餐比率由开学初的 29%提高到52%。

　　根据惠济区‘政府主导，自主经营’的工作模式，各学校结合实际情况，制定了详细的一校一策午餐供应实施方案，区财政加大投资力度，计划投入 2.3亿元用于学校食堂的改扩建和添置食堂设施设备;后续工作中产生的人员工资、水电气费，由政府财政承担。学生的餐费只用于食材购买，真正做到让利于民” 。

　　惠济区教体局相关人员透露，力争在 2020 年秋季开学时， 让所有有就餐需求的孩子能在学校食堂吃上放心、营养、价格便宜的午餐。

　　记者了解到，对于校园规模小、午餐供应能力弱的学校，惠济区决定实施“中央厨房”项目，惠济区选取了 6所规模较大的学校食堂，并将其打造成区域性配餐中心，在满足本校供餐需 求的基础上，辐射周边供餐能力弱的学校。

　　惠济区教体局局长刘博最后补充道：“未来我们的中小学食堂不仅是安全的、营养的、惠民的，还会是美味的、透明的与智慧的!”