老豫菜这次要玩新打法

    “听见谁说豫菜没啥吃的，我都感觉可难受。”“作为一个河南人，首先得会做河南菜。”“不管啥菜系盛行，我都坚持做河南菜，几十年了。”……3月29日下午，众多豫菜大师和河南餐饮界翘楚齐聚一堂，为豫菜正名。

    这是干啥呢？原来，由河南省豫菜文化研究会、河南省酒店用品行业协会主办，郑州裕丰国际酒店用品城等单位承办的“裕丰杯”2016春季郑州餐饮交流会（以下简称餐交会）正在举行新闻发布会。前方剧透，一大堆豫菜“食神”比拼在路上。□东方今报记者 董小博/文

    张晓冬/图

    【为啥办】填补中原地区缺少大型餐饮交流会的空白

    据活动主办方负责人、河南省豫菜文化研究会常务副会长苏锡国介绍，本届郑州餐交会系列活动筹备了半年之久，目的是给同行业之间、不同行业之间都提供一个公平竞争、公平展示、交流及合作的平台。“是一项引领、促进和服务河南省酒店餐饮企业、河南省酒店用品行业发展进步的公益事业”。

    2016年，国家强调酒店餐饮业进一步强化服务民生的基本功能，形成以大众化市场为主体、适应多层次多样化消费需求的发展新格局，并进一步细分业态，支持发展绿色、有机、快餐、特色、农家乐等餐饮模式，大力推进连锁化、品牌化发展，提高文化品位和绿色安全保障水平，促进营销模式和服务方式创新。

    而这一政策支持，也成了河南省豫菜文化研究会、河南省酒店用品行业协会主办此次餐交会的最大动力。“我们就是想填补中原地区缺少大型餐饮交流会的空白，将这个活动打造成一张代表河南、代表中原的名片。”河南省酒店用品行业协会会长赵锋表示。

    【如何办】除了“食神争霸”还有三大主题活动

    记者在现场了解到，餐交会系列活动将分四个主题：

    一是高峰论坛，论坛将邀请国内餐饮业专家纵论餐饮业现状及前景，探讨经营、创新、管理之道；专家们对河南餐饮界有哪些行业发展的新观点、新思想、新信息、新技术，是最大看点。

    二是技术竞赛，又叫健康家常菜厨王争霸赛。计划邀请（筛选）400余家知名餐饮企业选派厨师技术能手、部分企业派团体参加活动。这个“食神争霸”一出，一大批新菜点、新工艺、新食材都在路上啦。

    三是酒店业新用品、新食材展销会。由全国工商联厨具业商会、中国酒店用品协会等协助，面向全国筛选、征集参展商家，对于届时参展的酒店餐饮用品，组委会就一个要求，体现“新”！新工艺、新技术、新材料、新样式……

    四是知名餐饮品牌创业加盟洽谈会，调动国内各省市餐饮业协会资源，引进成熟、创新、有口碑的餐饮品牌，帮助意向投资人判断、匹配，让每位有创业意愿的个体都有自主创业的机会，全面促进全产业链尝试合作。

    四个主题活动，将在4月24日~4月26日，以郑州裕丰国际酒店用品城为主会场同时举行。

    【有亮点】

    餐饮界也讲

    “互联网+”新打法

    餐交会有竞赛、有讲堂，又有展销和合作的各种活动，让参加新闻发布会的各餐饮界翘楚和豫菜大师们乐开了花。

    “早就该这么弄了！”一位餐饮企业老板在发言时激动地表示，餐饮界竞争一直都很激烈，特别是在“互联网+”的时代。“网络能迅速捧红一个餐饮品牌，也能迅速让一个餐饮品牌被淘汰。”他说，早就不是过去立“老字号”时的打法了，现在都在求创新，运用互联网思维的创新。

    为此，餐交会系列活动的高峰论坛里，特别将“互联网+酒店餐饮产业发展”单列一条，作为讨论主题。同时，餐交会还将在郑州裕丰国际酒店用品城设立体验中心，供同行培训、试验、交流，甚至拜师。因为做了几十年豫菜的大师们也都会在现场呢。

    “听见谁说豫菜没啥吃的，我就感觉可难受。”豫菜大师吕长海在餐交会现场说，“我的心愿，就是在有生之年，再给年轻厨师牵回马，护送年轻厨师一程，一起把豫菜弘扬出去。”

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