你在良品铺子吃到了吗？这股来自北纬39的“鲜度”

百度百科上对北纬39度的释义：是寒暑交界的地带，是一个富裕且神秘的地带。

这里有享有“世界藻都”美誉的螺旋藻乐园，这里有优质葡萄酒和人参的原产地，这里也是世界公认的最适宜海洋生物生长的纬度。

今年七月，诞生于北纬39度北黄海的3款虾夷扇贝类海洋休闲食品入驻良品铺子，为华中地区骄阳似火的“气温”增添一丝来自北纬39度的“鲜度”。

良品铺子的吃货们，一品就识出了这几款产品的好。上市一月，就把其中的一款香辣味虾夷扇贝推到了良品铺子所有海鲜产品的销量榜冠军。

产自北纬39度海域的海鲜产品到底有何不同？8月下旬，良品铺子董事长杨红春先生带领部分粉丝，共同开启獐子岛海洋休闲食品原产地溯源之旅。

良品铺子虾夷扇贝

诞生于神秘北纬39度

生于60年代、70年代初那一波人，小时候对食物的记忆格外深刻。因那时，食物都还保有各自的属性。

“小时候苦的只有海鲜吃，一头扎进海水里，捞起来什么就吃什么。”对獐子岛集团董事长吴厚刚先生而言，因记住了獐子岛海域的海鲜味道，所以他在过去的几十年里，都在保护这片海域。

从大连港出发，近2个小时的海上航程，才会抵达獐子岛。这里长达57.7公里的海岸线迂回曲折，自然优势得天独厚。更重要的是，这里正处于北纬39度。

“北纬39度是上天给獐子岛的恩赐。”望着眼前的海域，吴厚刚先生介绍：獐子岛远离陆地和主航道，距黄海冷水团近，这里海流较急，海水具有很强的自净能力，海域内作为海珍品养料的浮游生物资源十分丰富。

北纬39度的“地理王牌”，使獐子岛成为世界公认的、适合海珍品生长的绝佳海域。獐子岛集团在这里拥有1600余平方公里的天然海洋牧场，是中国首家获得世界最严谨的MSC可持续渔业标准认证的渔场，盛产海参、鲍鱼、扇贝等海珍品，是著名的“獐子岛海参”的原产地，素有“海底银行”之美誉。

今年盛夏，獐子岛的海风吹到了内陆，经过1年努力，良品铺子牵手獐子岛集团共同将这片海域的虾夷扇贝类产品研发成休闲零食，放在了2000万吃货的“家门口”。

产品一上市，就打动了挑剔的吃货们。一月后，香辣味虾夷扇贝、原味虾夷扇贝、扇贝裙边三个单品，就跃居良品铺子所有海鲜产品的销量冠军榜。

又要鲜又要辣

食材如何本土化？

而有着如此丰厚的海岸线资源，獐子岛却是国内较少的为了保护环境而控制游客人数的海岛。獐子岛集团休闲食品中心总监杜伟介绍：“为了保护海洋牧场的水质，岛上居民不养家禽，生活垃圾都是压缩后运出岛外处理的。”

此次溯源之旅，我们在岛上呆了两天，海岛四面环水，环境优美清静，城镇建设也是别具一格。遍布全岛的独栋小楼随山就势地掩映于青山绿水间，恍若走在旧时的中国。

白天出海，晚上吃海鲜。在獐子岛，我们也过上了这样的海岛居民生活。

不远处，两名潜水员刚刚下到海里。我们一行静待不到10分钟，他们将在海底二三十米采捕上来的海鲜产品带到了我们面前。扇贝、海螺、海胆、牡蛎、海胆等海产品堆积在一起，个头都是我们南方人没有见过的超大版本。

此时，工作人员已经迅速行动起来，扇贝用刀敲开，切除周边的裙边，露出里面的一块如白玉般的扇贝肉来。在如此美味面前，连平时肠胃不好，不敢多吃海鲜的粉丝朋友，也都按捺不住了。

扇贝入口，口感清甜，又软又酥。如何将这鲜美的味道在包装袋里保存起来？

大家都知道，海鲜产品做成休闲零食要克服两个难关：一是如何保证产品的鲜味，二是如何去掉产品的腥味。

良品铺子的门店主要集中在华中和西南区域，爱吃辣是他们的共性。辣可以掩盖腥味，却也可以掩盖鲜味。这个难题，让两边的团队花费了近半年的时间来试验。

产自福建的辣椒王、四川的小米辣，还有大红袍、大金条、二金条、朝天椒、米辣椒、牛角海椒……只有一样一样试过，才能找到最合适的口感。现在，粉丝们在门店吃到的香辣味虾夷扇贝，就是选用了二金条，不仅辣味适中，还进一步激发了扇贝的鲜度。

用心，总会被感知到。这款香辣味虾夷扇贝有望成为良品铺子新一代的爆款产品。

两位董事长憧憬：

要将海鲜全做成零食带给吃货

从獐子岛回大连市，是从另一港口上岸——大连金石滩庙上港口。而离港口500米处就是獐子岛集团的贝类产品综合加工交易中心金贝广场。地理优势，确保了产品的鲜度。良品铺子售卖的扇贝类加工产品，也是出自于此。

在吴厚刚董事长的带领下，我们先参观了金贝广场的海产活品净化蓄养池，常年保持5-8度的冷水温度。

良品铺子董事长杨红春直接入手去摸了一个扇贝起来研究，大家都被这个大头给震慑住，这次算是亲眼证实了良品铺子虾夷扇贝的原料之大，都是选用生长2年左右，属于餐桌食材级别的扇贝。

金贝广场的一楼为生鲜区和原料处理车间，二楼主要即食产品精深加工区。据金贝广场分公司经理滕守宁介绍，金贝广场主要加工设备采用日本小野新含气调理蒸煮、杀菌设备和德国莫迪维克拉伸包装机，大大提升了产品质量的稳定性。

金贝广场还有世界权威检测机构SGS为输出产品进行安全把关，每批产品出厂前都要经过SGS的严格检验。

此次杨红春董事长亲自带队，对獐子岛资源的优质、食品安全的管控，特别是产品的鲜度和美味都有更直观的认识，也更有信心与獐子岛一起为消费者提供优质、健康的海洋休闲食品。

8月9日，吴厚刚董事长就带领团队来到武汉与良品铺子签署战略协议，要进行佐餐、即食海味开发，定制海洋零食系列专供产品。此次溯源之旅后，两位老板都表态：以后要一起将海里的产品都做成休闲零食带给消费者。

的确，随着消费持续升级，符合生态环保理念的海洋食品在餐桌上的地位日益凸显，高蛋白、低脂肪、低热量的营养价值与健康理念得到年轻群体的认可。

更多来自北纬39度的“鲜度”，你开始期待了吗？

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