阿五黄河大鲤鱼单店日销100多条

    □东方今报记者 孙俊霞

    8月24日，周一，晚8：40，阿五黄河大鲤鱼天泽街店，四五个孩子聚在门口大鲤鱼模型前玩耍，一问才知道是在排号等桌中，记者一行要想吃饭得排到9号。闲着无事，与一起排号的人聊天。

    其中，一起排号的小李对记者说：“我是经不起诱惑专门过来吃鱼的。前几天，一个挑剔的吃货朋友吃过回去扔给我俩字——不赖。这不，冲着这俩字我也得来尝尝。”“孩子来吃过一次，今天还非要再来，就带着爸爸妈妈一起来了。”

    据悉，阿五黄河大鲤鱼的鱼种是河南省水产研究院优选野生黄河鲤鱼，历时32年，经过九代提纯复壮而来，放养在万亩黄河涂滩半流动的沙滤水中，用生物制剂调理水质，鱼的生长环境接近野生。2.8斤的鱼3年才能长成，7斤多的鱼则需要8年。

    易名后的阿五黄河大鲤鱼销量如何？据统计，阿五单品聚焦黄河鲤鱼前，单店一天销量平均为二三十条，现在，最高的店面一天卖出黄河鲤鱼100多条，照此推算，阿五所有店面一天就能卖出1.5吨黄河鲤鱼。

    “按二八定律的品牌法则来说，20%的强势品牌，占有80%的市场份额。”资深品牌策划人孙涛认为，作为餐饮企业，聚焦单品，形成强势品牌，是餐饮企业现阶段发展的必由之路。

    事实再一次证明，不按常理出牌的阿五品牌创始人樊胜武精准地把握住了食客的心。当然，这一切都源于他对自己厨师团队的自信。无论是从去腥筋、三叉骨到两次按摩，到解切标准的9刀，再到采用香菇与高汤提鲜，阿五黄河大鲤鱼都尽可能做到了极致。m

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