再过三天，就是端午节了，粽子的香味已经在空气中弥漫开来。说起吃，郑州绝对称得上是个包容性极强、混合了大江南北各流派饮食文化的城市，粽子也不例外。南北饮食文化的差异，在粽子的做法和口味上也得到了充分的体现。
    虽说超市里现成的粽子吃起来方便，但在第一个端午节三天长假，一家人其乐融融尝试自己动手包几个美味粽子，相信吃到的不光是粽子，也是一种情趣。本期，记者特别走访了郑州几家特色酒店，为您搜罗了几种南北特色香粽，帮您吃好玩好。
□今报记者 杨艳芳
【特色甜味粽】红豆+红枣香粽
    以往，不少酒店不会花太多心思在粽子上。但今年第一年有了端午节小长假，一些酒店早早就推出美味粽了。
    美味食谱：精选上等山西黄米，并配以优质红豆、红枣。将黄米洗净，用水浸泡3～4个小时；洗净红豆、红枣，控水；用开水将苇叶煮透，再用冷水冲洗干净。将苇叶3～4片(窄的用4～5片)一叶搭一叶地排好，折成三角形兜，抓一些湿米放入，再放上2～3个红枣、红豆，再抓一些湿米放入，把叶子包裹起来，用细绳捆好。然后把粽子放锅中，加水。先用旺火煮2个小时，再添水，烧开后改用小火焖煮2～3个小时。
    美味地图：这是大槐树主题餐厅的张师傅向记者介绍的。口感既有黄米之清香，又有红豆、红枣之醇美，口感软糯纯甜。节日期间，只要到大槐树餐厅就餐，就能免费尝到这道美味哦。
【特色咸味粽】五香鲜肉粽
    肉粽也是备受大家推崇的特色粽子之一，记者发现，虽说都是肉粽，但不少酒店在用料上各有绝招，特色鲜明。
    美味食谱：淘米要快，尽量不要让米吃太多水，加酱油、
    盐。鲜肉去皮，切成3到4cm见方的肉块，肥瘦肉
    块数的比例在1∶2比较合适。往肉里倒料酒、酱
    油、盐和一点糖、鸡精。酒多一点好吃。用手搓直至
    肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去
    了。粽子包紧。把粽子放进锅里，加水，水没过
    粽子煮3个小时。煮粽子中间千万不要停
    火，一定要保持水大开。
    美味地图：五香鲜肉香粽、蜜制火腿
    香粽、麻辣肉松香粽等肉粽是今年一景酒
    楼、阿庆嫂、人和等餐厅的招牌特色粽。口
    味既有米的软糯，又有肉味的鲜美。
【特色甜咸味粽】绿豆肉粽
    不少酒店的粽子做法结合了甜咸味两种粽子的用料，十分独特。喜欢什么配料，都可以自己在家尝试一下，说不定会有惊喜。
    美味食谱：选用上等糯米、新鲜猪肉、绿豆和泉水作为调配。糯米、绿豆各750克。将鲜猪肉去皮切碎与糯米、绿豆拌匀即成馅。取泡过的新鲜竹叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。
    绿豆粽有浓郁的粽叶清香，口感纯正，咸淡适中，香糯可口。
    美味地图：正弘商务酒店的厨师张师傅告诉记者，只要端午节当天到该酒店就餐，就能免费尝到这道美味粽子。而且凡在该酒店大厅每桌消费满100元，还送代金券20元。
【特色粽子吃法】粽子火锅
    蜜枣、花生、特色肉粽……其实，只要您喜欢，各种材质都可以做成美味的粽子。除了口味上的变化，粽子在吃法上有变化吗？锦绣江南的刘师傅向您推荐一款绝对“拉风”的粽子新吃法——粽子火锅。
    美味食谱：粽子火锅——把精巧的粽子蘸到热巧克力酱里吃，一口一个，既美味又趣味十足。吃的时候，巧克力酱会慢慢地冒起一个个小泡又破裂，香气浓郁。
    做粽子火锅，刘师傅推荐您使用可可浓度高达52%的黑巧克力，甜度恰好中又带上黑巧克力的微苦，配上本身没有味道只带清新米香的原味粽子，最为好吃。
    美味地图：将于端午节当天开业的人民路上的锦绣江南，以新派杭菜为特色，讲究的就是吃出美味、吃得精致。端午节开业当天，所有顾客将免费品尝到江南特色粽子和赠送的江南特色菜一道，另外还将返还20%的就餐券。