□今报记者 杨艳芳
    外形酷似猫的耳朵，小巧玲珑，看着就有食欲，配以鸡蛋番茄或是土豆牛肉浇汁，味道既筋道又美味。地地道道、原汁原味的山西猫耳朵面端上桌，征服了所有食客的胃。近日，一家位于黄河路与东明路交叉口向北50米的山西洪洞大槐树主题餐厅凭借其地道的山西面食，在“好吃族”中蹿红。
    俗话说，“天下面食数山西，山珍海味难比鲜。”大槐树主题餐厅的总经理张俊平是山西洪洞人，他之所以经营这家大槐树主题餐厅，一是为了让更多的郑州人品尝到正宗的山西美食，更重要的是想通过大槐树主题餐厅的美食和文化氛围，让更多人体会到一种寻亲祭祖的情怀。
    大槐树主题餐厅推出的山西面食，在目前的郑州堪称是最地道的了，刀削面、剔尖面、打卤面、猫耳朵、擦尖面、抿尖面、糊涂面等在这里都能吃到。
    这些面用小麦粉、黑豆面等不同的材料来做。到了厨师手里，更被做得花样翻新，如煮、蒸、炒、烩、煨、炸、拌、蘸等多种，达到了一面百样，一面百味的境界。
    餐厅开业不到两个月，已经吸引了不少回头客，很多吃客在被面食的花样所吸引的同时，也被上佳的味道所征服。究竟是怎样的秘诀能把面做得这么好吃？张俊平说，首先，大槐树主题餐厅的厨师都是来自山西的名厨，所有面食都保留了绝对正宗的山西面食的味道；另外，他们始终坚持所有的面都由手工全程制作。s
地址：黄河路与东明路交叉口向北50米路西订台电话：0371-66668151