□今报记者 封宁/文 袁晓强/图

   9月23日，本报A20版《豆浆开始大抢乳制品风头》一文中显示，受“奶粉三聚氰胺事件”影响，液态奶销量总体下滑30%，豆浆机销量同期大增。那么，豆浆具有哪些营养价值，如何喝才能更健康，哪些人群不适宜多饮用豆浆呢？记者采访了相关专家。

●风波未息，牛奶族改喝豆浆
    “奶粉三聚氰胺事件”发生以来，虽然有专家指出，少量非长期饮用奶制品不会导致泌尿系统结石，但很多市民依然对液态奶持排斥态度。
    9月21日，在郑州市北环家乐福超市乳制品区，记者看到，虽然奶制品纷纷大力促销，但购买者依然寥寥无几。与之相反，小家电区的豆浆机等产品旁边，却围满顾客。
    在电视台工作的李先生耐心地听完促销员的讲解后，决定购买一台豆浆机。他说：“我以前每天早餐至少喝一袋纯牛奶，自从知道有些液态奶中含有三聚氰胺后，我再也不敢喝了。买台豆浆机，虽然麻烦点，但至少保证了安全和营养！”据了解，很多购买豆浆机的顾客都持与李先生一样的观点。
●营养丰富，专家肯定豆制品
    对于市民纷纷用豆浆代替乳制品的行为，郑州大学第一附属医院营养咨询室营养师付三仙说，豆浆中富含植物蛋白，磷脂，维生素B
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、B
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以及烟酸，铁，钙等矿物质，尤其是大豆蛋白中的氨基酸组成与肉类、蛋类接近，属于优质蛋白，吸收和消化率较高，对人体营养补充极为有利。
    此外，豆浆中的脂肪含量低，且是不饱和脂肪，对于不断高发的高血压、高血脂等疾病也都有很好的预防作用。
    再者，豆浆中含有的植物雌激素，能够及时补充中老年女性所需的雌激素。同时，豆浆中含有高纤维，能够促进胃肠蠕动。成年人每天喝杯豆浆，对身体健康是大有益处的。
    但对于婴幼儿来说，由于身体仍处于生长发育阶段，体内分解消化大豆蛋白的酶含量很少，经常饮用豆浆容易出现腹胀、腹泻、不吸收等症状，因此婴幼儿最好母乳喂养，使用代乳产品时，应尽量选择值得信赖的品牌。
●健康至上，豆浆也得科学饮
    那么豆浆怎么喝才能更健康呢？河南省中医院食疗营养科主治营养师李希民说，做熟的大豆制品与由生大豆或未经烹调的大豆做成的大豆制品，其蛋白质含量虽然相同，但消化吸收时却有很大差异，因此豆浆最好开着盖煮沸后饮用，以免引起腹胀、腹泻。有些人喜欢在豆浆中打入鸡蛋，认为这样更有营养，实际上鸡蛋中的蛋清蛋白和大豆蛋白属于不同种类的蛋白，同煮后易发生反应，反而会影响两种蛋白的消化吸收，因此两者最好别同煮。
    李希民还提醒大家，喝豆浆时，最好吃一些面包、馒头之类的淀粉类食品，以促进营养成分吸收。
    同时，豆浆最好不要与四环素、红霉素等抗生素类药物同饮，以免破坏豆浆中的营养成分。