□今报记者 万道静/文 尚鑫/图
    因为便携、口感好，饼干是居民的日常消费品。从5月1日起，我国首个饼干国家标准开始实施，饼干外包装上必须标注饼干的配料清单及各项营养指标、热量和营养物质所占比重等，不符合规定的将被视为不合格产品。今后，营养标准将成为人们挑选饼干的重要参考指标。
【记者调查】多数人还不关注营养指标，产品标注有点乱
    在新国标实施的前一天，记者邀请河南省人民医院营养室的营养师文静，走访了市内的几家超市，对饼干及其购买人群做了一个调查。
    4月30日13：00左右，赵女士和两位同事穿着制服，推着购物车停留在黄河路一家超市的饼干区，左挑右看。记者观察到，她们并没有看饼干的配料清单及各种营养指标，关注的是饼干的品牌和口味。“明天要去旅游了，饼干携带比较方便，来买点儿，只要能充饥、口感好就可以了。”赵女士说，“没有想过看营养指标，也看不懂，这样没有太大的实际意义。”“选趣多多吧，口味比较好。”一旁的同事建议，赵女士随手拿起一包香醇咖啡味的趣多多就走了。在随后的调查中，记者发现，大部分消费者对于饼干的标准并不清楚，选购时大多依据平时经验，而且如何根据相关指标合理选择，许多消费者往往不甚了解。“并不是所有的饼干生产企业都严格按照新国标来标注，而且产品标注不够一目了然”。营养师文静拿起一包广东生产的嘉士利薄甜脆饼干，包装上只是简单标注了配料，并没有营养指标。记者发现，达利园、康师傅等国内知名食品企业生产的饼干同样没有标注营养指标。而一些外资企业生产的饼干，基本上都标注了饼干的热量、营养物质所占比重。
【政策解读】新国标实施规范企业行为，增加消费者知情权
    新国标实施有什么指导意义？带着疑问，记者采访了河南省营养学会常务理事、河南省人民医院营养室主任陈永春。“饼干的人均消费量在增加，高脂肪、高热量的饼干也在增加（因为这种饼干的口感好），消费者如果读懂了标签，就可以选择适合自己的饼干。”陈永春说，“大多数人吃饼干比较随意，生产厂家为竞争需要，把很多精力放在产品的包装和宣传上，忽略了饼干的营养等健康元素。新国标的实施，会对行业起到规范作用，提高生产厂家的内在质量。”
    按照新的国家标准，饼干外包装上必须标注饼干的热量、营养物质所占比重等，消费者购买饼干时将会有更多直观的参考依据，这无疑增加了消费者的知情权，以便消费者根据身体状况清楚购买。
    同时，新国标还要求统一饼干产品包装上的字体，那种打擦边球的小动作，如将“巧克力夹心”、“蛋黄酥”等字体放大将被禁止，避免对消费者造成干扰。同时，在新国标的规范作用下，也将对部分饼干企业违规宣传起到限制作用。饼干企业的竞争焦点将从新口味开发转向营养成分的合理搭配，这对消费者来说，也是一件好事。
    同时，新国标实施后，消费者购买时要注意看厂名、厂址、电话、执行标准、配料表是否齐全，是否在保质期内，要注意产品上应贴有“QS”质量安全标志。
【专家建议】读懂营养指标，根据身体状况清楚购买
    怎样读懂营养指标？记者拿起一包标注有配料清单和营养指标的饼干，发现既看不懂也不明白这些标注和数据对我们挑选饼干有什么意义？“购买饼干，除了关心配料清单外，还要仔细看饼干中脂肪和热量的含量，这对我们的健康有很大的指导意义。”陈永春举例说，某100克普通饼干，热量（或能量）是1812千焦，蛋白质是9克、脂肪是12.7克、碳水化合物是71.7克、水分是5.7克，从中可以看出，添加的脂肪比例不是很高。
    100克的小麦粉热量是1439千焦、蛋白质是11.2克、脂肪是1.5克、碳水化合物是73.6克。“传统的饼干是小麦粉做的，加上油脂、糖等配料做成饼干后，营养指标略有不同，脂肪含量增多，但很相似。”陈永春说。
    而100克曲奇饼干，热量达到2284千焦、蛋白质的含量是6.5克，脂肪是31.6克、碳水化合物是59.1克、水分是1.9克，加入更多油脂的曲奇饼干口感更好，但是脂肪和热量增加了很多。“看标签，我们可以知道，一些饼干口味好了，但脂肪的比例也增高了，应该结合自己的需求来选择饼干的种类，控制其摄入的数量。”陈永春说，“营养标签已经开始普及到各种食品中，现在也有不少人开始关注营养，这对我们现实生活很有指导意义。”“我们在临床上经常遇到一些慢性病的老年人，主食吃得特别少，但是血糖控制得不好，这与零食摄入过多、能量超标有关。”陈永春说。
    一般来说，食品脂肪占总热量最好不要超过30％，30克定量包装的饼干中钠含量不宜超过240毫克。如果饼干中添加了有益于健康的谷类，营养成分表中会出现钙含量；如果没有标，则表明谷类添加得太少，这样的饼干就不适宜购买。
【温馨提示】不同人群选择的标准不一样
    陈永春介绍，对于婴幼儿和小朋友来说，像牛奶、面包等零食一样，饼干也是加餐食品，在选择时，最好选婴幼儿和小朋友专用的饼干，一些曲奇、压缩饼干不太适合。
    学龄儿童，主要是上午加餐时食用，不适宜摄入过多的酥心饼干、曲奇、加坚果的饼干。
    成年人，选择饼干，以热量不超标为标准，一天摄入的热量在9000千焦左右，如果作为临时的一顿正餐，热量不应该超过3000千焦，经过换算，食入150克的普通饼干就可以了。
    老年人应尽可能减少零食的摄入。
    肥胖患者、慢性病患者，应该减少饼干的摄入。对于无糖饼干，虽然不加单糖，但是碳水化合物的含量、脂肪含量不一定低，也不建议多食。