据近日《河南日报》报道，去年大蒜由过去的4000元/吨降至500元/吨，“大蒜之乡”中牟蒜农存货等待市场转机时，不想大蒜已发芽，眼看收成无保。中牟一家公司请来了陕西的农业科技专家，指导蒜农把大蒜变成了黄澄澄的 “金”蒜黄，价格涨到3000元/吨。
    媒体在报道这条新闻时强调，“农业，需要更稳固的保险”。建设加工基地，发展多渠道、多形式的农业保险，这些举措当然十分必要。不过笔者以为，仅就此事而言，挽救农民损失的关键因素还在于农业科技以及农产品的规模经营。
    市场经济条件下，农产品本不存在“恒温保险箱”——— 受市场供求关系的变化，没有只涨不降的农产品，也没有只降不涨的农产品。从某种意义上说，高收成的同时意味着高风险，保险业之所以没有大张旗鼓进入农产品市场，根本原因就在于，农业产品“无法保险”。
    那么，破解农产品价格“保险”的密码是什么呢？从中牟大蒜变蒜黄的经验来看，这个密码就是适应市场经济，建立农产品集中生产和集中加工的企业，形成规模经营。遇到价格“降温”，这些企业可以运用市场手段进行深加工或者精加工，而这种“精”、“深”加工首先需要科技支持，就像陕西科技专家点“蒜”成“黄”，成功破解大蒜价格下跌的难题。
    从这个角度看，农业的“保险”不仅取决于自身体系的改组和重建，更离不开科技的支持与结合。只有坚持走“科技兴农”之路，才能在市场经济中立于不败之地，从而给农业上一个更加稳固的“保险”。