密封包装的“消毒餐具”还残留着明显的污渍？记者调查发现，一家餐具消毒公司竟然藏身于灰尘遍布的仓库里，生产的地方也脏乱不堪。（详细报道见A04版http://www.jinbw.com.cn/jinbw/xwzx/jbgz/20071026507.htm）
    消费者为什么愿意花钱使用消毒餐具？无非是觉得消毒餐具比饭店自己洗刷的餐具更卫生、用起来更让人放心。然而谁能想到所谓“消毒餐具”竟然出自那样的地方——— 它连明显的污渍都洗不干净，还谈什么 “卫生”、“消毒”呢？
    看完报道，人们首先想到的肯定是消费者的饮食安全。的确，这一点非常重要，也必须引起相关部门的高度重视。但笔者还在想：这种状况对餐消业来说，难道就是好事吗？
    不错，那些餐消公司以偷工减料等方式压缩了成本、赚取了暴利。但这样的“赢利模式”能够长久吗？这样的餐消公司一旦多起来，对整个行业意味着什么？
    报道中提到，一家餐消公司严格按照卫生标准购置设备、规范操作，但却因为成本高、价格高而在价格战中节节败退。也就是说，餐消行业已经出现了“劣币驱逐良币”的现象——— 这是很不正常的。
    虽然已经出现了五六年，但郑州的餐消行业是今年才真正兴起的。很显然，这个行业的市场基础还非常脆弱。如果失去了消费者的信任这一发展之本，其后果可能是毁灭性的。
    怎么办？行业的自律是必不可少的。实际上，一些业内人士已经认识到了这一点。他们呼吁成立行业协会，就是想通过自我规范的方式展开自救。不过，自律从来都是靠不住的。要保证市场的正常秩序，政府的监督才最关键。郑州的餐消行业之所以出现目前的这种无序局面，主要的原因就是监管的缺位。
    餐具消毒行业的出现是市场细化的必然，是一个进步。它的存在和发展，对经营者和消费者（包括饭店和顾客）来说，都是一件好事。因此，绝不能听任这个行业“堕落”下去。而要“挽救”这个行业，最好的办法就是“监管”——— 严格的监管可能给几个餐消企业带来灭顶之灾，但却会给整个行业带来繁荣兴旺。
□今报评论员 梁 岩