牛羊肉卷掺假，郑州不是个例，省外多地都曾曝光此类事件；火锅店出问题，郑州更没有开先河，名气大的海底捞也难过食品安全这道坎。

    这一次，广电全媒体记者用7天时间的暗访，为我们揭开了更全面的利益链条，让我们更深刻地认识到，在食品安全的天平上，一端是政府部门的监管得力，一端是经营者的合法逐利，唯有此，老百姓才能吃上放心食品。

    □东方今报记者 陈亮

    杜绝隐患 不要天天灭火

    眼下，鸭肉“变”牛羊肉已经成为郑州市民街谈巷议的事件。回过头来看，无论是检查火锅店，还是查封批发市场商户，甚至查封黑工厂，在对这条黑色利益链上每个环节的查处过程中，政府监管部门都在跟着媒体指引的方向走，哪里出了问题，监管部门就马上到哪里去查。

    这样也无可厚非，问题是，在媒体曝光之前，这条利益链早已存在多时，监管部门就一点察觉也没有吗？

    全媒体记者暗访长兴路水产大世界后，带着问题找到相关部门，让人感叹的是，在水产大世界里，就设有相关的监管办公室，全媒体记者不禁要问，就在眼皮底下的交易，监管人员会看不见？

    有位网友说得好：每次都是媒体曝光出来之后，政府相关部门才会有所行动，早干吗去了？上到区、下到办事处，居然能够让黑工厂、黑心商户存在自己的眼皮底下，要是这样的领导发现了就被撤职，看看谁还行政不作为。对食品安全的监管，绝对是个系统的工程，不能光靠媒体的力量，比媒体提前一步，有关部门的监管工作才算刚刚及格。

    食品频频不安 大家吃饭怎安？

    鸭肉变身牛羊肉，国内其他省份也发生过，陕西媒体就曾报道过类似事件，与郑州相同的是，在陕西，此事也发生在火锅行业。

    而最近一段时间，火锅行业内食品安全事件频发，近的有海底捞火锅骨汤勾兑和违规操作事件。再说远一点，今年7月，央视曾报道过名震天下的重庆和四川火锅业内，多个知名品牌的火锅店被曝重复使用火锅底油，损害消费者身体健康。

    除了火锅，国内有太多食品安全事件牵动了每个消费者的心，仅就今年来说，有甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件，国内多地曝用牛肉膏让猪肉变牛肉事件，味千拉面骨汤勾兑事件，青岛福尔马林浸泡小银鱼事件，染色馒头事件，等等等等。

    从牛奶，到馒头，从休闲食品，到百姓餐桌的主食，问题食品种类不一而足，老百姓不禁要问，我们身边还有多少放心食品可以吃？

    合法逐利 才对得起商业的良心

     昨天下午，在郑州优乐自助火锅店采访，负责人杨先生对记者说，他对自己的供货渠道非常有信心，面对媒体和公众的质疑，他会坚持做下去，澄清事实，这除了是对门店员工负责，更是对广大消费者负责。

    记者情愿相信他说的是真话，至少从这句话本身来看，一个有责任心的商人，还要有良心。

    其实，每一次食品安全事件背后，多少都能看出经营者对利益追逐的程度，当为了逐利，蝇头小利也要斤斤计较、挖空心思、投机钻营时，这个商人的良心距离黑心也就不远了。

    ■ 第三只眼

    变监管“马后炮”为日常介入

    要让奸商们不作恶，就必须解决企业生存环境的问题，同时必须加强行业监管。而在监管的环节上，也不能只停留在事发之后的责与罚。马后炮式的监管给了“黑心”企业更多侥幸心理。我们并不缺少相应的法律和制度,刑法特别单列了“食品安全监管渎职罪”,对这些监管不力的行为,也一直都有相应的处罚条款,但法律和制度最终还是要落实到相关部门的日常工作中。只有树立主动监管、主动作为的意识,变监管“马后炮”为日常介入,才能为食品安全真正树起一道坚固的屏障。

    东方今报评论员 李春晓

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    加“料”猪肉  毒倒一家四口

    11月27日早上，登封市大冶镇陈先生的媳妇熬锅玉米稀饭，炒了个肉炒花菜作为一家人的早餐。当天上午10时许，家里吃早餐的4人，全都因同样的食物中毒病症住进医院。

    登封市卫生局将陈先生家早餐已经过油的猪肉，送到省疾控中心进行检测。检测编号为SDZ2011-056的检测报告中出现有两个指标分别是：盐酸克伦特罗和亚硝酸盐。

    省疾控中心工作人员说，“盐酸克伦特罗”即瘦肉精，这次送检的肉内瘦肉精的含量很高。

    12月6日，登封市工商局副局长张军帅说，已查封大冶镇康佳超市的肉。

    那么这些猪肉又是怎么流入市场的？目前尚无人肯接受采访解答。记者将继续关注。

    据悉，“瘦肉精”的化学性质稳定，需加热到172℃才能分解，一般烹饪方式不能将猪肉和脏器中残留的“瘦肉精”毒性破坏掉。每公斤猪肉中残留几微克盐酸克伦特罗就能引发人体中毒症状，可造成心率过速、心律失常、心肌梗死。

    东方今报记者 李娟娟 

    河南电视台民生频道记者 杨小莉

    余涛