秋季是进补的黄金季节，食补当然是进补的最佳方式。补肝、肺也好，补充营养也好，最重要的是，让我们在这个渐渐失去色彩的季节，补出一份五彩斑斓的心情。

1润心汤

浓香滋补喝靓汤 推荐菜品：武陵山野山菌煲 推荐地点：天呈酒店

　　说到汤水，总会想到温馨与呵护。秋风翩翩而至，喝汤的情结日益严重，找到经五路这家汤品齐全的天呈酒店，也算是对自己的犒赏。
　　最爱在点了几个招牌菜之后再点个武陵山野山菌煲。武陵山野山菌可是好东西，是名副其实的山珍，不仅滋补，而且清淡鲜香。
　　试想，用上好的白灵菇、鲍鱼片菇、华子菇、姬菇、牛肝菌、老人头、羊肚菌等近10种新鲜的菌类，不加任何荤腥，完全用野山菌的原汤，炖七八个小时后会怎样？呈现在面前的将是透亮浓香的野山菌汤，一勺入口，品味到的是那种润物细无声的滋润。
　　煲汤的师傅说，这道汤煲起来可不容易，选菌、清洗、浸泡都有讲究，浸泡的时间不够去不掉菌的怪味，时间过长菌类又会失去新鲜开始发黑；只有保证每道工序的准确，煲出来的汤才能乳白清澈，保证菌类的鲜亮滑口和筋道，喝了自然可以滋补美容，提高抵抗力。
　　喝这种国色天香的汤品，必得一处雅致的所在，天呈酒店是比较让人赏心悦目的。中高档的装潢很撑门面，汤品却是工薪阶层都喝得起的。这里主营的是潮州菜、湘菜、川菜和豫菜，有一款醋焖小黄鱼格外实惠美味，野生小黄鱼、白灵菇、鸡腿菇、粉皮、豆腐皮、蒜苗经过精心料理后，呈现出辣辣的浓香味。

2开胃菜

鲜香诱人纸锅烹 推荐菜品：巴蜀三千年 推荐地点：纸锅天仙烩

　　川菜特有的麻辣风味早已深入人心，大街小巷随处可见大大小小的川菜馆。如果想让味蕾来一次尽兴的川味美食巅峰之旅，农业路上的巴蜀三千年是一处不错的选择。
　　记得曾听一位从香港回来的朋友称赞当地的美食，提起一道菜叫“纸锅天仙烩”。到巴蜀三千年一看菜单，居然也有这道菜。服务生端上一个特制的炉子，底部用石蜡作燃料。在锅里翻翻拣拣，有瑶柱、干贝、高山野菌，五彩缤纷，香气诱人。听服务员讲，这道菜是地道的川式烹法，新鲜得很。最特别的还是这口小锅，是用纸做的，像是加入了石棉，很耐烧，不过只能用一次。
　　参考服务员的推荐，蜀香沸腾鱼、巴蜀风味鸡、巴蜀鳝鱼三千丝、川味刺身虾、美味蕨根粉等一批特色菜被我们圈定拿下，众人禁不住替请客的朋友心疼荷包。一道道美食端上来，才知道“三千年”果真名不虚传，每道菜的背后似乎都有一个故事。就蜀香沸腾鱼而言，说的就是卓文君与司马相如的一段典故：一日，青城道观马贞道长来访二人，带来一口袋青城特有的云天卵石，个个精巧。道长说，用云石在火上烧烤，再放入沸腾的菜油，可烹食各种美味。卓文君闻此言大喜，第二天便尝试在云石上烹鱼，加入了各种辣椒香料，得名“蜀香沸腾鱼”。听完故事，仔细端详面前这盘鱼，鲜红的辣椒、白色的鱼片、鲜亮的油在瓷盘里上下翻滚，禁不住唾液急剧分泌，尝一口在嘴里，麻辣鲜香，欲罢不能。

3主菜

一锅红艳品鱼头 推荐菜品：香辣红番锅 推荐地点：谭鱼头火锅

　　姐妹中有吃辣者，每每吃火锅就嚷着要去东明路的谭鱼头，那里有“一锅红艳，煮沸人间”的美名。以前总不以为意，前些天我去实地“勘察”，算是见识了什么叫香辣红番锅，什么叫红艳人间，什么叫吃尽鱼的全身，什么叫被鱼征服。
　　谭鱼头的店堂很古朴，木结构为主，墙上有各种图腾装饰，大大的“谭鱼头”方印刻在椅子背上，镌在小碟子上，处处有痕迹，有一种古老神秘的气息。
　　服务员将两盘鱼头端上来，都是新鲜的花鲢鱼头，白的是新鲜洗净的，红的是炒过后蘸上辣椒的。开火，烧锅底。这锅底也颇有讲究，一边是传统的火辣辣的汤料，一边是红艳艳看上去很美的番茄酱锅底。据说，谭鱼头火锅色彩如此鲜艳，与选用的“二筋条”辣椒密不可分。“二筋条”产自四川省双流县周边山区，地势高，气候湿润，昼夜温差大，使其富含维生素、铁、锌等有益元素，辣中带香，久食不易上火。说起谭鱼头的调料，又是一绝。不但有独家特制的豆辣酱，还有精选18种作料加工而成的“油碟”。
　　对于吃鱼头这件事，爱吃鱼的好吃姐妹一贯严肃对待，恨不得将鱼吃成艺术。按照鱼唇、鱼脆白、鱼泡、鱼肉的顺序入口，配以谭鱼头特制的调料，品味鱼香、辣香；节奏讲究一快一慢，一吸一停，吃鱼肉时要细细品味，吃鱼唇、鱼脆白时则要快，一吸而入，顺喉而下；又白又胖的鱼泡，在四川人眼里可是上等的美味，外层软滑，里层脆硬，一口咬下去，两种口感，又软又酥。

4压轴大菜

香醇鲜嫩尝排骨 推荐菜品：一景大排 推荐地点：一景新概念酒楼

　　湖北菜是陪着一位湖北朋友下馆子时爱上的。在郑州，名气最大的要算农业路的一景新概念酒楼。这里的装修，像极了韩剧《情定大饭店》里的高雅酒店，淡雅的桌布、宽敞明亮的大厅。这里既有适合大众消费8元起价的家常小炒，又有体现身份地位的鲍翅海鲜，不管是工薪阶层还是老板经理，喜欢湖北菜的都能来坐一坐。
　　这里的一景大排很有意思，竟然是鄂粤的复合菜，是以广州、武汉、江汉平原三地的菜互为融合而形成的。这道菜讲究的是鲜、嫩、爽、滑，夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。大大一盘端上桌来，大粒焦黄的面包糠下面排骨和炸薯条若隐若现，像是一道肯德基薯条与中国排骨拼合的大餐，新鲜有趣。掌勺师傅说，一景大排只选用猪的第六对至第十对肋骨，骨长全都是27厘米左右，“闻其香而提其神，品其味而解其困”。拨开面包糠，色泽红润的排骨露出来，夹一筷子放在嘴里，绵香可口，肥而不腻，鲜嫩多汁。
　　手抓丐王骨也是这里的招牌菜。做法很简单，将筒子骨和湖北安陆萝卜放入古法鼎炖6个小时以上，直到骨中排毒靓肤的精华渗入汤中，而清火的萝卜则令此汤补而不燥，清香异常，丝毫不觉得油腻。一口下肚，那份清润着实难以用言语形容。这道菜最为巧妙的是铺在锅底的闻名全国的湖北安陆萝卜，饱吸筒子骨骨髓后，送一块萝卜入口，融合后的各种鲜味在味蕾上绽放开来。比起鄂菜炖汤时常用的洪湖莲藕味道更胜一筹。

5主食

晶莹剔透啖馄饨 推荐主食：馄饨 推荐地点：红厨馄饨王

　　热气腾腾的馄饨是寒冷天气里的上佳美味。想惬意地吃一顿馄饨，那就来古玩城对面的红厨馄饨王吧。西餐式的装潢、田园风格的摇篮椅，透露着店家的时尚心情。这里24小时营业，家常菜、饼类、粥、蒸菜，甚至烧烤、牛排、果汁饮料等一概有售。
　　这家店历史悠久，据说是民国初年，一京城洪姓御厨流落民间，辗转至台湾，不忍搁置祖传的手艺，重起炉灶创立了“红厨馄饨王”，并成了台湾著名的老字号。招牌馄饨自然有独特做法：用精选的面粉擀制馄饨皮，直到皮薄得像蝉翼；馅选用新鲜的瘦肉，加入自制配方调制。满满一碗端上桌来，一个个鲜亮的大馄饨伴着紫菜、香菜飘在浓浓的汤里，温暖而精美。尝一个在嘴里，刚入口就化了，只留下满口鲜汤的清爽。
　　吃馄饨配上几道家常小菜也不错。最值得称道的就是青椒炒鸡蛋了。农家的柴鸡蛋配着青尖椒，在小店独特的煎制下，两面金黄，入口酥香。可说是轻一分则散，重一分则油，把炒鸡蛋做到这个水准也真是绝了。盘红厨大鱼头也分外诱人，中间红红的辣椒堆起来，一边露出鱼头，一边露出鱼汤馄饨，层次分明，颜色鲜亮。还有一道很经典的菜——铁板小黄鱼。服务员介绍说，小黄鱼含有人体需要的多种微量元素和深海矿物质。赶紧下筷品尝，入口，感觉香辣中有些甜味，还有淡淡的酱香。