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孙庆伟的“拒烹”呼吁，正在得到越来越多的回应。
【核心提示】
8月20日，对河南省野生动物救助中心的残疾金钱豹康康来说是个特殊的日子，四个月前认领它的天津“拒烹”第一人孙庆伟再次来郑州看望它，并给它送来了820元口粮钱。
今年4月13日，孙庆伟高举“拒烹珍稀动植物,珍爱自然千里行”横幅，从上海出发，徒步来到郑州，在省野生动物救助中心认养了残疾的金钱豹“康康”。
昨天，孙庆伟表示，明年的8月20日他还要来看康康，并会给康康带来1820元口粮钱，后年的8月20日还将会给康康带来2820元口粮钱，只要康康活着，他每年都会坚持来。
孙庆伟说：“我对此无怨无悔，我能用青春来实现自己的志愿，用行动来唤起人们保护环境的意识，这是我一生中最有意义的一件事。”
孙庆伟，河南台前县人， 1980年生。14岁离乡到天津，15岁开始踏足烹饪界，从天津景阳春酒楼一名学徒工，成长为三家酒店的行政总厨，“中国十大金牌绿色厨艺大师”、“《满汉全席》金牌擂主”。因其提倡珍爱野生动植物，被誉为天津“拒烹”第一人。
2003年非典过后，孙庆伟开始反思，之后产生了“拒烹珍稀动植物”的念头，之后实施“拒烹”行动，2003年寒冷的11月，孙庆伟组织了400多名天津厨师拉开了“拒烹”行动的大幕。
2004年3月18日，孙庆伟从上海出发，拉开了以“拒烹珍稀动植物,珍爱自然千里行”为主题的徒步行活动。他经过无锡、常州、南京、沧州、通州等40余座城市，有1万多名厨师签字响应。
3年来，孙庆伟为此投入了14万元，已经有10多个省的400多家饭店的近500名厨师加入到“拒烹”事业中。孙庆伟将“拒烹”作为一项事业来追求，也为此付出了很多，昨天，孙庆伟在郑州接受了本报记者的专访。
难忘刺猬被烤时婴儿哭泣般的叫声
记者：“拒烹”的念头由何而来？
孙庆伟(以下简称孙)：2003年突如其来的非典给国人带来灾难，当得知非典的始作俑者是人们食用果子狸时，作为厨师，自己突然觉得有一份责任，因为在餐饮界，食用野生动物已经到了泛滥的地步。从那时起，就有了“拒烹”的念头。
记者：除了非典的发生外，还有哪些因素触发“拒烹”的念头？
孙：难忘小时候刺猬被烹饪时婴儿哭泣般的叫声。小时候，家乡有不少人吃刺猬，先是用泥糊将刺猬全身糊上，然后放到火里烧，等到烧熟后，刺猬的刺就粘在泥上，只需把泥掰开，就很容易吃到刺猬的肉了。但刺猬被糊后在火里烧时，发出很像婴儿的哭泣声，这种声音太惨了，至今一直留在记忆深处。做厨师后，杀过蛇和麻雀，每一次扒蛇皮的一瞬间，都感觉很残忍，觉得自己是在做昧良心的事情。
烹饪野生动物体现不了厨师的真正价值
记者：家人支持“拒烹”的行为吗？
孙：父母不支持。父母都希望我能多挣点钱，早点娶媳妇儿成家。由于我14岁就入行做厨师，已经练就了高超的厨艺，月收入达到9000多元，自从“拒烹”后，自己就被3家饭店辞退。
记者：女朋友的态度如何？
孙：女朋友开始不支持，但看到我执意这么做，而且做得这么开心，现在也不说什么了，有时候还跑前跑后帮自己张罗。
记者：饭店老板对“拒烹”的态度如何？
孙：由于“拒烹”触及到一些饭店老板的利益，绝大多数饭店经营者抵制这个活动。举个例子，在天津，一只大雁做成菜在饭店可以卖200元，而成本只有20元，如果“拒烹”，这些饭店的利润将会大减。
记者：对“拒烹”，厨师反响如何？
孙：厨师很明显分成两派，没有中间派，有60%的厨师支持，40%的厨师反对。
记者：60%的厨师？
孙：是的，这个数字一点也不夸张，因为真正有厨艺的厨师是反对烹饪野生动物的，除了不人道的因素外，烹饪野生动物并不能反映出厨师的真正技艺，体现不了厨师的真正价值。
记者：在徒步宣传的过程中遭遇过不愉快的事情吗？
孙：几乎每天遭遇，在广州、江苏昆山等地，进一些饭店宣传，老板都指着鼻子说“不欢迎你”，有的甚至说出了“滚”字。
记者：怎么调整自己的心态？
孙：由于我早就预料到这些结果，所以心态比较平衡，也没有觉得有什么委屈，要做一番事业，尤其是触及部分人利益的事业，不可能一帆风顺。
厨师朋友因“拒烹”被辞退43次，我很内疚
记者：除了在郑州认养了残疾的金钱豹“康康”外，你有没有认养其他动物？
孙：去年11月17日在哈尔滨认养了一只东北虎，自己给它起了个名字叫“旺发”，今年5月4日还在常州人民公园认养了一只名叫靓靓的狮子，当时靓靓2岁。我每年都要在认养日（11月17日和5月4日），赶到当地做义务宣传活动，呼吁当地厨师“拒烹”。
记者：为什么给老虎起名“旺发”？
孙：东北虎“旺发”的名字还有个来历，因为我还资助了2个贫困的小学生，一个叫王旺，一个叫王发，东北虎的名字是两个小学生名字组合而来的。
记者：有没有厨师“拒烹”被老板辞退的？
孙：有，在抚顺做厨师的好朋友张兴国因“拒烹”先后被饭店老板辞退43次，这位40多岁的国家特二级厨师一年中最多失业12次。有时候觉得挺对不起他的，感觉很内疚。
记者：你目前的生存状况如何？
孙：由于这几年为此投入了全部积蓄，所以在天津还是租房住，不过，目前还经营一个小饭店，生活没有问题。
记者：下一步有何打算？
孙：在老家（台前县）建一所烹饪学校。 |
