□首席记者 李凌/文 今报记者 栾桦/图
    从一家国有企业到牢牢地占据省内同行业两名的位置，踏入了中国啤酒行业20强之列，在河南啤酒行业激烈的价格火拼中，它独辟蹊径实施营销变革和差异化经营，完成了由数量型向质量型增长的转变，迅速成为河南中高档啤酒的第一品牌。
    2007年11月，它建成总投资近1亿元的河南省第一条纯生啤酒生产线，年产纯生啤酒10万吨，结束了河南本土啤酒企业不能生产纯生啤酒的历史，引领河南啤酒行业进入了高端纯生时代，短短4个月时间，纯生啤酒产销达到1000万瓶。
    这就是维雪啤酒。4月19日，在维雪第1000万瓶纯生啤酒下线之际，记者来到信阳，想破解公司快速发展之谜。
○“破冰之旅”
    巍巍大别山麓，滔滔淮河水滨，2002年初春，一个由国企改制的民营啤酒企业河南维雪啤酒集团有限公司（以下简称“维雪啤酒”）悄然诞生了。
    但维雪啤酒生不逢时：此时的河南啤酒市场像一张春秋战国时代的地图，遍插王旗，血雨腥风，价格战已打到了肉搏状态，各啤酒厂家都已元气大伤。
    虽然国外资本对中国啤酒市场窥视已久，并开始攻城略地，但面对中原腹地这块本该最先谋划的地盘，却踌躇再三，不敢涉足。
    河南啤酒业笼罩着一种消沉和失落情绪。出路究竟在哪里？
    这时，维雪啤酒的掌门人韦万根也已思索良久，渐渐地，一张引领中原啤酒走出困境的蓝图逐渐清晰起来，而这张蓝图的精髓只有两个字——创新。
    人们清楚地记得，就在6年前，韦万根在信阳啤酒厂（维雪啤酒前身）的大会上，果断而坚决地宣布，彻底改造所有制形式，国有股份全部撤出，组建全部股份由公司员工持有的民营公司。
    应该说，这种改造在当时的沿海及江浙一带已不是新鲜事，但是，对于当时的信阳来说，尽管有的国企已折戟沉沙，有的还在苦苦挣扎，但几乎没有一家企业敢在所有制形式上做文章、求突破。
    何况，当时工厂的日子过得还很滋润，即使不改，再熬上两三年光景，也不会有太大问题。
    但是作为一位置身其中的企业人，韦万根对此却有着清醒的认识和深深的忧虑：产权制度不破旧、不立新，这些困扰企业生存与发展的顽疾或致命缺陷就不可能革除。
    一种强烈的使命感与责任感驱使着他带领企业搞创新，坚定地走完那段“破冰之旅”。
    “破冰之旅”为维雪啤酒的发展注入新的活力和动力，企业有了快速发展和迅速提高竞争力的底牌，有了这张底牌才有后来维雪啤酒大胆走出去、异地布点建厂、对外扩张、企业加速发展，演绎着中原啤酒行业崭新的传奇：
    作为一家区域性啤酒企业，维雪啤酒总资产由改制时的不到2亿元扩大到现在的近5亿元，生产规模由改制时的年生产能力不到20万吨提高到现在的年生产能力60万吨，并成功实施外埠建厂扩张，先后组建了五个全资子公司，成为全国啤酒行业20强的大型民营企业集团；韦万根本人也荣获“河南省优秀民营企业家”、“豫啤十大领军人物”、“河南省劳动模范”等称号。
○思路创新 让维雪发展更大
    在这个布局中，创新成了支撑蓝图的骨架：未来的成本优势来自技术创新，期待的市场优势源自营销创新，整体的经营优势则离不开管理理念的创新……
    接下来一个接一个的创新活动诠释着这张创新蓝图的独特魅力，公司一步一个坚实的探索脚印正是河南啤酒业走出困局的前进路标。
    2003年2月，落户固始民营工业园区的河南维雪固始啤酒有限公司建成投产，首批产品成功面市；2004年3月，公司成功收购咸宁市鄂南啤酒厂，组建湖北维雪啤酒有限公司；2005年8月，正式完成对平桥区原破产企业——华栗公司的收购，组建成立河南歌歌食品饮料有限公司；2006年6月，再次外埠布点建厂，组建了河南维雪啤酒集团郑州啤酒有限公司，于2007年4月建成投产；2007年11月，总投资近1亿元的河南省第一条纯生啤酒生产线在信阳建成投产。
    思路创新之美，还在于不失时机地引领维雪啤酒进入相关领域取得快速而有效的发展。
    2002年底，针对国际大麦价格猛涨、国内啤酒企业即将无米下锅的形势，韦万根另辟蹊径，重新启动停产近4年的明港麦芽厂，充分利用我省是国家优质小麦主产地的优势，生产小麦麦芽，成功开发出“小麦芽替代大麦芽酿制啤酒”技术，在小麦芽制麦工艺、小麦芽啤酒酿造工艺及糖化相关设备改进等方面取得了系统性突破。
    据介绍，该技术填补了国内空白，通过省级技术鉴定并获省科学技术成果奖。
    良好的开端和清晰可见的美好前景让韦万根开始了对梦想的又一次追求，那就是要做国内的制麦专家，以图开拓公司新的生存发展空间，同时，也将会对推进我省农业产业化进程发挥积极作用。
○技术创新 让维雪发展更强
    说起创新，让维雪人接触最多、触动最深的要数技术创新了。尤其是近几年，维雪啤酒的技术创新更是接连不断、随处可见。
    公司员工赵宝玉、张忠兵，通过长期的岗位实践摸索，大胆改进传统的操作方法，成功探索出了国内领先的滤酒和酒尾回收方法，每年节约成本数十万元。
    为表彰和鼓励这种积极践行技术创新的行为，集团在给予两人物质奖励的基础上，首次以发明人的名字命名了这两项创新成果——“赵宝玉滤酒法”和“张忠兵啤酒回收法”。
    随后实施的“发酵氨直冷”技术改造，既是一个史无前例的创新之举，更是一场摧枯拉朽的革命风暴。
    种种障碍和困难紧紧束缚着大部分技术人员的手脚，而此时此刻，凭着一种直觉，凭着对未知领域探求的激情，凭着企业人执著的追求，韦万根坚定地告诉大家：创新需要勇气，需要一种敢于实践、敢于冲破经验束缚的勇气。
    他要求大家放开手脚大胆去试。
    这一试，试出了柳暗花明，这一试，试出了别样洞天。
    不到3个月，发酵系统氨直冷工程胜利竣工，半年之内，糖化系统氨直冷也大功告成，每年为企业节约400余万元。
    尤为可贵的是，这场革命式的创新风暴，彻底荡涤了每一位维雪人。
    从此，以技术创新为标志，各项创新活动在维雪大行其道、蔚然成风。其中，“小麦芽替代大麦芽酿制啤酒”技术通过省科技厅组织的省级成果鉴定，在公司应用以来，节约成本几千万元，酿制出的全小麦啤酒被认定为河南省“高新技术产品”。
○管理创新让维雪发展更好
    维雪集团的发展走过了6个年头，完成了生产规模由小到大的转变，竞争力由弱变强。而此时，制约企业进一步发展的关键就是市场和管理转型，去实现更好的发展。
    如何完成区域性市场向更大范围发展，如何完成农村市场向城镇结合的市场发展？如何摆脱河南省啤酒行业延续多年的低层次竞争？如何从管理结构、管理理念上转型并完成系统化改造？
    针对河南省啤酒市场和全国啤酒行业的走势，在充分考虑、把握自身已具备的优势和实力后，韦万根指出，要进行营销变革，方向是：调整产品结构，提高产品档次，打造产品品牌，抛弃价格竞争，重塑河南啤酒的高品质形象，探索一条和谐共赢、良性发展之路。
    这一理念为暮气沉沉的河南啤酒行业带来一股清新之气。几年的探索和实践，使维雪啤酒获得了市场的广泛认可和公司效益的显著增长，公司收获了初尝胜利果实的喜悦和发展的信心。维雪啤酒无可争议地成为河南中高档啤酒的代名词，维雪品牌成为河南中高档啤酒的第一品牌。
○纯生之旅
    4月19日下午，冒着连绵的春雨，记者参观了维雪纯生啤酒生产线。在操作间里，工作人员穿着防化服，充满了现代化企业的气息。从瓶子清洗、消毒到灌装，从啤酒的酿造到过滤全部实现了现代化操作。
    维雪纯生全部使用新专用瓶，避免了回收旧瓶清洗不到位造成的二次污染。“国内全部采用新瓶的厂家几乎没有。”维雪啤酒技术负责人介绍，“我们的纯生生产线是省内第一家。”
    据介绍，纯生啤酒的生产是建立在整个酿造、过滤、包装全过程对污染微生物严格控制的基础上，其特点体现在“纯”和“生”两个字上。为做到真正意义上的纯生啤酒，确保啤酒的纯与鲜，维雪啤酒引进德国塞多利斯膜过滤系统设备、国内最先进的36000瓶/小时纯生无菌灌装设备及全省第一台全自动化验瓶机等，全过程灌装系统空气洁净度达万级。
    在清洗车间，记者看到维雪啤酒采用了国内最先进的全自动化的CIP清洗系统及全自动化的泡沫喷洗系统，所用的洗瓶机为双端式，保证了微生物的要求。
    维雪啤酒技术负责人介绍，纯生啤酒生产能否成功最关键的因素之一，是灌酒车间的环境卫生。瓶装啤酒在从灌酒机传送到封盖机的过程中，最容易受到乳酸杆菌和果胶型啤酒细菌等细菌的感染，这些细菌通常在溢出的啤酒泡沫中生长，温度在25℃～28℃之间时，繁殖速度最快。因此，在生产纯生啤酒时，必须将溢出的啤酒泡沫迅速清洁，并清除由此而产生的酒泥。
    在灌装车间，在生产前后除了采用人工清洗无菌间外，还用紫外灯进行照射灭菌，使无菌间的空气质量始终控制在理想状态。将灌酒机隔离在一间温度为12℃～17℃、湿度在55%～65%、空气净滤为0.45um的房间内，以利于生产优质纯生啤酒。
    由此可见，普通啤酒与纯生啤酒的根本区别在于普通啤酒是经过高温灭菌处理的熟啤酒，减少了啤酒原有的香醇、新鲜，存在口味上的不稳定性；纯生啤酒则未经高温杀菌，其口感新鲜，酒香清醇，口味柔和。
    同时，纯生啤酒与一般的生啤酒又有所区别，纯生啤酒是采用无菌膜过滤技术，滤除了酵母菌和杂菌，保质期可长达120天～240天；而生啤酒虽然也未经高温杀菌，但它采用的是硅藻土过滤，只能滤掉酵母菌，杂菌不能被滤掉，因此其保质期一般在3天~7天。x