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已成型的店前期投入4万元，50天回本，但郑州已有几十家类似的烧饼店

　　
　　今报讯 在圆圆的大饼上，浇一层肉末儿，轻轻地装进纸袋，递给排了半天队的顾客（如图）。这就是记者昨日在东风路一家“土家烧饼店”拍到的情形。
　　一月冒出几十家烧饼店
　　不知从何时起，郑州市的大街小巷，突然冒出了几十家这样的烧饼店，尽管它们的店名各不相同，饼和肉末儿的味道略有差别，但价格与包装都大致相似，也都自称是专业的“土家烧饼”，且几乎家家门前都有人在排队购买。因此，不少市民就开始琢磨起这其中的商机了，林先生就是其中一个爱琢磨的人。据他讲，他经过仔细考察以后，也开了一家烧饼店，才开业一个多月，就已经发展了6家加盟店，生意红火，日营业额甚至能达到5000元。
　　投入4万元 50天回本
　　“现在每天来要求加盟的人都不下30个。”林先生这样描述人们对小烧饼铺子的关注。他说，其实，土家烧饼最早源于武汉，是一个土家族的女大学生率先创立“掉渣儿”烧饼的品牌，之后不少人纷纷投资，还把这样的烧饼店统称为土家烧饼店。“这样的烧饼店，是看起来容易做起来难。”林先生说，现在街头有很多土家烧饼店，但能做长远打算的不多。他因为做过餐饮业，所以一开始就到土家烧饼的发源地——湖北恩施，挖来了一位专业的师傅，做他店里的技术总监。
　　对于前期投入，林先生认为，这一行属于小本投资，加盟费+设备费+房屋转让费，总共约4万元。其中设备主要是烤箱、和面机、饼架、饼台等。“有人选址太冲动了。”林先生告诉记者，这种卖2元钱一个的烧饼，比较适合在人流密集的地方销售，如学校、商业区、车站等地。因此房屋转让费最好不要超过2万元。
　　异常火爆的项目最好谨慎出资
　　不过，业内人士分析，类似这样突然异常火爆的小本生意，投资者一定要擦亮眼睛，谨慎出资。因为在郑州也出现过蜂蜜大麻花、馋嘴鸭等风靡一时的小本投资项目，不少是由于盲目跟风、技术不精等，很快就衰落了。