日前，记者从龙泉市大马士刀剑厂获悉，由该厂主导的“新型材质菜刀”宣布研发成功，其硬度要远高于市面上流通的普通菜刀，堪称“削铁如泥”。“我们研发的这款菜刀，维氏硬度达到2600左右，洛氏硬度是89，数值远超其他菜刀。”龙泉市大马士刀剑厂厂长江于秀接受记者采访时表示，由他们研发的这款菜刀的材质主要是铬、钼、钒、钨等材料，应用多项专利技术对这些材料按不同比例，重新组合成多元复合合金材料。 据了解，龙泉市大马士刀剑厂的厂长江于秀自幼专注于刀剑铸造技术的研究，现拥有“陨石淬火加硬”、“刀剑永久防锈”、“硬度HRC70度以内钻孔改丝”、“超级淬火”等多项发明专利。此次推出的新型材质菜刀，突破了多项技术，使得其综合性能大大提高。“用这种新型材料制菜刀，菜刀会具有高强度、高韧性、高硬度、高弹性、高防锈、耐高温的特点。”江于秀说，该款新型材质菜刀此前已获得台州学院医药化工与材料工程学院的相关专家认可，证实确实比传统钢刀具好。