辣条曾是许多80后、90后儿时的味道，也是网红零食界的“扛把子”。近日，它再次登上热搜。12月10日，国家市场监督管理总局发布“关于加强调味面制品质量安全监管”的公告，从统一“辣条”类食品分类、加强原辅料和生产过程管控、倡导减盐减油减糖等6个方面提出要求。
长期以来，由于缺乏统一标准、监管体系不完善，网红食品一直都是食品安全问题频发的“重灾区”。此次辣条“国标”的出台，不仅终结了辣条标准的“南北之争”，也让人们对以辣条为代表的网红食品的“转正”之路有了更多期待。 终结辣条“南北之争”
南派辣条偏辣，北派辣条偏甜——此前由于各地对辣条食品中使用添加剂的要求不同，被消费者称为辣条标准的“南北之争”。
记者了解到，南派辣条以湖南平江的玉峰食品为代表，依照湖南省《挤压糕点地方标准》，添加剂遵循糕点标准；北派辣条以河南郑州的卫龙食品为代表，依照河南省《调味面制食品地方标准》，添加剂参照糕点、膨化食品类执行。 标准在食品添加剂使用上“打架”，产生的直接后果就是辣条食品安全的异地监管问题。相关资料显示，去年8月30日，原湖北省食药监局发布食品安全监督抽检信息公告，结果显示多款辣条产品被检出不合格，问题主要是违规使用“山梨酸及其钾盐”和“脱氢乙酸”两种防腐剂，涉事地区企业认为是各地执行标准不一致。 此次发布的公告中明确，今后，辣条统一按照“方便食品，调味面制品”生产许可类别进行管理，生产企业要按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760)的相关规定使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂，还要求辣条生产企业改善产品配方，减盐减油减糖。 记者查询发现，根据“GB 2760-2014 食品添加剂使用标准”，辣条生产企业将不得使用山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)和脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)，甜蜜素的使用量也将有严格限制。这也意味着，不仅辣条可能会“变味”，南北标准不统一带来的异地监管困境也有望得到破解。 网红食品安全底线不能放松
鲜为人知的是，一袋辣条已经撑起了一个庞大的产业帝国。数据显示，目前国内有面筋食品、辣条厂家一千余家，产值至少达580多亿元。
事实上，以辣条为代表的“五毛食品”已走红多年。口红糖、香烟糖、无花果丝……这些单价“五毛”左右的小食品因价格低廉、色泽艳丽、口感辛辣刺激，受到儿童、青少年的青睐，成为学校周边的畅销食品。 然而，这些食品往往因为存在高油高糖高盐或甜味剂、防腐剂超标等食品安全问题饱受诟病，有的甚至是“三无产品”。 那么，这些网红零食是不是也应该有统一的生产标准？从“地标”到“国标”，辣条的“转正”之路又能否带动其他网红食品走上健康养生之路？ 今年12月1日起，新修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》正式施行，对食品安全地方标准的制定做出了规范。可以推断，随着食品标准的清理和食品安全国家标准体系的建设进一步完善，未来食品安全地方标准的数量将大为减少。 业内人士指出，此次统一辣条生产标准，既解决了标准不同所导致的纷争，又能促使企业改进生产工艺、改良产品配方，提升食品的营养健康水平，对于数量庞杂的网红食品走上提质之路也是一种督促。 此外，现场直播、网红代言已成为各路商家及消费者的新宠。准入门槛不高的“网红带货”不但冲击着电商行业寻求变新，也给食品质量安全带去隐患。据工人日报
