2019年新年伊始，瑞幸咖啡高调宣布，到2019年年底要成为中国最大的咖啡品牌，全面赶超星巴克。我们不禁要问：这样的底气何在？
□东方今报·猛犸新闻记者 付雨涵 【目标】
2019年新建超2500家门店 “全面赶超星巴克” 1月3日，瑞幸咖啡创始人钱治亚公布了2019年瑞幸咖啡的战略目标：在门店数量上，新建超过2500家门店，使总门店数超过4500家；在行业地位上，钱治亚表示瑞幸咖啡要在门店和杯量上成为中国最大的连锁咖啡品牌，“全面赶超星巴克”；在核心竞争力上，瑞幸咖啡提出“三高”战略：为客户提供高品质、高性价比、高便利性的产品。
截至目前，瑞幸咖啡在全国22个城市密布2073家直营店，这个数量星巴克用了17年。业内人士对其“搅局者”的姿态褒贬不一，有人认为迅猛发展的背后是高额亏损的代价，更多的则是对其开创的咖啡业新零售模式带来的行业变革表示极大的期待和赞许。 【变革】开创咖啡新零售商业模式 引领行业变革
不可否认的是，在新中产阶级的加持之下，瑞幸正在助推咖啡产业成为下一个具有千亿规模的高频消费市场。
而助推的法宝就是其开创的咖啡新零售商业模式和对产品高品质的持续追求。业内人士认为，“价格贵、门店少、购买不方便”是中国咖啡消费少的痛点所在，瑞幸咖啡大量运用互联网和大数据等科技手段，重构了咖啡行业的技术逻辑，通过改变传统零售过度依靠门店的成本结构模型，从而高度重视用户线上的体验和线上流量的获得，给消费者带来优越的用户体验。但瑞幸咖啡并不是外卖咖啡，报告数据显示，瑞幸咖啡目前的自提比例已达61%，随着实体门店规模的灵活扩张，这一比例还将持续上升。 正如瑞幸咖啡联合创始人兼CMO杨飞说的那样：咖啡不是奢侈品，必须打回合理价格。瑞幸在设备和原材料方面，一直坚持采用全球顶级供应商，去掉中间商的利润，极简法则压低产品价格，才得以让用户尊享“高品质”“高性价比”的咖啡体验。 2018咖啡新零售元年，瑞幸无疑是最火的现象级产品，2019结局如何，让我们拭目以待。
