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汤中乾坤大,碗里岁月长!河南首次给胡辣汤办了个“文化节”

来源:猛犸新闻·东方今报 2021-05-25 18:30:25
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猛犸新闻·东方今报首席记者 梁新慧/文 袁晓强/图

汤中乾坤大,碗里岁月长。5月25日,“一碗汤里的中原文化——首届中原胡辣汤美食文化节”在郑州启动。主办方宣布:在为期一个月的文化节期间,包括胡辣汤之旅、全国人民0元喝汤、“只有河南”首家胡辣汤文旅店进驻等一系列活动集中亮相。活动由河南省餐饮协会支持,郑州市文广旅局指导,郑州市旅游文创协会、郑州高新区社会事业局联合举办。

【活动】首次举办胡辣汤文化节,为期一个月活动真不少

河南人到底多爱胡辣汤?郑州街头随处可见胡辣汤店,其实已经给出了答案。外地人到河南,作为主人的河南人往往优先推荐客人品尝胡辣汤。

作为河南的特色美食,胡辣汤曾经登上了央视《舌尖上的中国》。该栏目总导演陈晓卿说起胡辣汤,真是又爱又“恨”:“胡辣汤,我们拍摄时想方设法,希望能把它拍得诱人一点,但无论怎么拍,都是稀糊糊的不上相,甚至把摄像机埋在汤底下,但从底下往上漂起来的时候,惨不忍睹,“太不可爱”了。然而,中原人却对这碗“不可爱”的汤爱得“深沉”,同时,有关流派、搭配、颜值、颜色等各式争论,不绝于耳。

在25日举行的“一碗汤里的中原文化——首届中原胡辣汤美食文化节”启动仪式上,诸多胡辣汤品牌汇聚,几乎涵盖了河南绝大部分各种口味和流派的胡辣汤。主办方宣布:将开展为期一个月的胡辣汤美食文化节,通过“胡辣汤美食文化探寻之旅”、“全城喝汤 和顺致祥——邀请全国人民来郑0元喝胡辣汤”、“只有河南”首家胡辣汤文旅店进驻、胡辣汤盲盒首发等“四重奏”,向全国传播河南特色美食文化名片。

据悉,“胡辣汤美食文化探寻之旅”从“只有河南”戏剧幻城出发,途径许昌、漯河北舞渡、周口逍遥镇、新乡长垣、郑州等河南5座城市,历时半月,探访散落在街头巷尾的中原老字号胡辣汤店;“邀请全国人民来郑0元喝胡辣汤”是以郑州为承接点,外地来豫旅行者可凭出行证明(机票、火车票、汽车票等)在方一坤店0元喝汤,本地群众买一送一;适时举行新文创IP化模式为文旅业态和实体经济赋能研讨会等。发布会当天,首家24小时“潮玩”店、“国风”方便装、首个胡辣汤IP动漫形象盲盒也惊喜“上线”。

“舌尖上的美食、心底里的文化,一碗胡辣汤看似简单,却蕴含着河南人的性格,更烙印了中原人味蕾深处的家乡记忆。 ”主办方有关负责人说,举办此次中原胡辣汤美食文化节,旨在弘扬中原美食文化,让更多的国人认识中原美食,不断擦亮这张文化名片。

【意义】传承和弘扬黄河饮食文化,助推胡辣汤文化走向全国

河南省民协高级顾问、河南省民间文化抢救工程专家委员会副主任、河南省非物质文化遗产专家委员会专家委员乔台山说,很多河南人呼吁,要把胡辣汤申报为国汤,这虽然是一个坊间笑话,但说明了河南人对胡辣汤的忠爱和钟情,胡辣汤喝的不仅仅是汤,更重要的是文化,体现了中原人五味调和的文化理念。

“我曾去西华逍遥镇访问过,逍遥镇人把汤料喊作’药’而不叫’料’,我问逍遥镇胡辣汤的从业人员,是逍遥镇成就了胡辣汤,还是胡辣汤成就了逍遥镇?他们说,逍遥镇的人外出打工,不管啥时候回来,做的第一件事就是喝一碗胡辣汤。”

因为忠爱胡辣汤,逍遥镇更是救活了暖水瓶厂家。乔台山讲了一个小故事:如今,很多家庭都不用暖水瓶了,但在逍遥镇,每年需要用几十万个暖水瓶,结果救活了好多暖水瓶厂家。这是因为,各胡辣汤厂把胡辣汤装入暖水瓶送往全国各地甚至送到了北京,得到了消费者的喜爱。”

近年来,河南省民间文艺家协会在非物质文化遗产整理、老字号申报等方面,做了大量工作。这其中,就包括不少胡辣汤品牌,先后进入省级非遗名录,成为“老字号”企业。

“逍遥镇胡辣汤成就了好多’老字号’,我访问过胡家、杨家、高家等多家胡辣汤企业,而文化则是逍遥镇胡辣汤的灵魂。他们的诚信理念通过胡辣汤五味调和,弘扬开来。”对于胡辣汤今后的发展,乔台山建议,一要扩大逍遥镇胡辣汤不同的流派,满足各种人不同的口味;二要把胡辣汤五味调和的理念、中的理念、诚信的理念,一代代传下去,提升胡辣汤在全国的知名度和美誉度,传承和弘扬黄河饮食文化,增强文化自信,助推胡辣汤文化走出河南,走向全国,走向世界。

责任编辑:郑国锋
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