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禹州是中华民族发祥地之一，洪荒初开，人类祖先便在这里繁衍生息。这里是黏土变钧瓷的文化之都、这里是神农尝百草的神话之墟，这里也是中国第一根“鲜粉条”的诞生之地。
以朱阁镇北郝庄村为圆心，以世界为半径。以“禹粉”为媒介，以引领乡亲致富为己任。全国农业劳动模范、许昌市级非物质文化遗产禹州粉条制作技艺代表性传承人、盛田农业创始人孙继周，正在这片神奇的土地上，谱写着乡村振兴的进行曲，书写着“出彩河南人”的时代故事。
□东方今报·猛犸新闻
记者 陈思/文图
●“禹粉”凝结的是乡愁 不变的是匠心
2020年12月16日，在禹州市朱阁镇北郝庄村河南省盛田农业有限公司（以下简称盛田农业）的“禹粉盛筵”餐厅里，盛田农业创始人孙继周将一片又糯又酥的“生煎素鱼翅”送入口中，然后酌一口高度的白酒。禹粉的香味夹杂着白酒的炽烈，孙继周醺然间向访客讲述着禹粉的前世今生，如同一个兴奋的孩童，分享着童年的秘密。
从儿时起，制作粉条就成孙继周脑海中挥之不去的一段记忆。他记得，以前只要临近年关，禹州的十里八乡的很多村子都要忙碌起来。小时候他时常在灶台旁发呆，望着他的父辈们“、、……”地捶动漏瓢，一缕缕细长绵白的粉浆被抖进沸水，随后，一根根晶莹剔透的粉条被捞出铁锅。升腾的白色水蒸气，漫过他家盛田粉坊的百年招牌。那时，整个颓败、贫瘠的村子，都弥漫着红薯粉的香气、冒着希望的热气。
所以这些密密层叠的红薯粉条，对孙继周而言，对禹州人而言，不仅是味蕾里的家乡风味，还是乡土间的文化印记，更是记忆中的乡思乡愁。
如今禹粉产业的盛景，是少年时代的他，怎么也想象不到的。
1983年秋，17岁的孙继周终于穿上梦寐以求的军装，成为一名海军战士。1989年，荣获“优秀士兵”称号的孙继周光荣退役后，回到禹州市。回到地方后，他发现在部队学到的许多技术在地方用不上，就主动求知，无数次挑灯夜读，最终以成人高考的方式考入了河南省政法干部管理学院，成为一名大学生。1993年，孙继周毕业后，主动返回家乡，从禹州市郭连镇一名普通乡村干部做起，与农民打成一片。看准了当地粉条生产的优势，孙继周很早从事收粉条买粉条的营生，日复一日的走村串巷，让他看到了禹州粉条悠远的历史与强大的生命力，也让他看到了禹州粉条工艺需要革新、人才面临断层的窘境。
随着打工潮的来临和快餐文化的兴起，传统食品渐被遗忘、传统工艺面临失传，如何让禹粉走出禹州？如何让老手艺人活得体面？如何让传统粉条焕发新的光彩？
有人说，人一生兜兜转转，步履所往，不过是心之所向。
他觉得自己有必要做点什么了。于是2006年，孙继周开启了“二次创业”历程，以红薯粉条加工为重点，创建河南省盛田农业有限公司。
孙继周没想到，那时自己的这一决定，不仅为自己找到了可以奉献一生的事业，也让禹州粉条，迎来了蝶变的新时代。
●做出中国第一根鲜粉条 老孙让传统薯粉“七十二变”
“百年粉坊的招牌不能砸，自己爹娘能吃的粉条才敢端出来呈现给消费者。”这是他创业之时，不断想到的一句话。
自1916年，禹县人孙金泉在顺店开了家盛田百年粉坊，这块金字招牌已经在中原大地上屹立了一个多世纪。1985年10月，第三代传承人、孙继周的父亲孙贯三在原址重建盛田百年粉坊，并对传统手工原浆粉条制作技艺进行革新。1996年7月，盛田百年粉坊搬迁至禹州朱阁。
孙继周从父亲手中接过高超的制粉技艺，也接下盛田百年粉坊的烫金招牌。2006年，孙继周创办盛田农业公司后，瞄准红薯“三粉”产业链，全身心地投入农业劳动实践，刻苦钻研、勇于创新，使盛田农业公司成长为集红薯“三粉”生产、加工、包装、销售于一体的全产业链生产服务化企业，产品主要有名、优、特、新等特征。
在孙继周的带领下，盛田农业由5位博士组成的研发团队，先后投入100多万元用于研发新产品。禹州粉条开始了“七十二变”：从红薯粉条到蔬菜粉条、杂粮粉条、养生粉条等新品类，从传统粉条到酸辣粉、自热小火锅、粉条豆腐菜等新形态，从简陋作坊到自动化智能生产车间、儿童孕妇可食的无明矾粉条。
另外，他和博士研发团队在遵循传统制作技艺基础上研发的“鲜粉”，不需要发泡，放入滚烫开水中，1分钟即可食用，且口感细腻、滑爽、筋道。据孙继周介绍，盛田“鲜粉”是中国第一根鲜粉条，它的出现，打破了该工艺此前一直被日本垄断的局面。2018年12月，盛田百年粉坊被河南省商务厅授予第五批“河南老字号”荣誉称号。
截至目前，其产品已打入海底捞、小天鹅、小日子、百年老妈、朝天门等知名火锅企业，并进入永辉、胖东来等知名商超。产品还出口到美国、英国、韩国等地，实现了禹州农产品走出国门的零突破。当地居民常对外人打趣道：“你可能没来过禹州，不了解盛田，但你一定哧溜过我们的粉。”
●“小粉条”写出乡村振兴“大文章” 田园综合体初具规模
禹州有“入窑一色，出窑万彩”的钧瓷赏心悦目，禹州有“药不经禹州不香，医不见药王不灵”的中药强身健体，而现在，禹州又凭着抚慰味蕾的粉条，“火出了圈”。
让红薯成为时代食用的新宠，让农产品从田间地头走向厨房餐桌，让劳动经营者增加含金量，让农民兄弟的汗水变成财富，真正实现“土里刨金”。凭着初心和十几年的坚持，孙继周终于在小粉条里写出了乡村振兴大文章。
一个“公司+基地+农户”的农业发展模式在盛田农业的推动下在禹州朱阁镇悄然兴起。盛田农业旗下的粉条、焖子、小菜、腐竹、水果、馒头六个分公司统一农资供应、统一技术指导、统一田间管理、统一收藏加工、统一品牌销售，农民有了想不到、不曾有的收益，种田的积极性调动了起来，纷纷承包土地，扩大种植面积。
孙继周将他能搜集到的所有与禹粉有关的炊具、照片、文字资料，建成了一座中国禹粉文化博物馆。在这座博物馆，600多年的禹粉历史，在这里沉淀、展示并焕发着新生命。他更希望，这座博物馆可以成为孩子们学习禹粉文化、传统文化的研学基地。
在故郡康城的遗址下聆听“素鱼翅”的故事，在禹粉博物馆的展览馆中感受制粉工艺，在农业生态园里体验采摘乐趣……在盛田农业，生产生活生态“三生同步”、一二三产业“三产融合”、农业文化旅游“三位一体”发展，一个大型田园综合体的建设格局已初步建成。
“用匠心复兴传统、靠科技复兴传统”，阳光照耀着中原大地，孙继周望向远方。身旁自动化生产机械不断发出嗡鸣，如同乡村振兴激昂的进行曲。②
责任编辑：郑国锋
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