菜刀不能拍蒜冲上热搜 不能拍蒜的刀是装蒜的刀

    广州市民王女士用刚买不久的张小泉菜刀拍蒜，菜刀居然断了。她带着疑惑去询问张小泉菜刀售后客服，得到的答复是“菜刀不能拍蒜”。王女士将经历发到网上后引发网友热议冲上微博热搜。

    在网上，一些网友晒出自家菜刀拍蒜、黄瓜后断裂的照片，调侃“刀拍黄瓜”要改名。不能拍蒜、黄瓜，这样的菜刀你还会买吗？

    【事件】 拍了个蒜菜刀就断了

    “我做菜时拍个蒜，菜刀就断了。联系了售后，得到的回复是‘菜刀不能拍蒜’，让人吃惊。”7月12日，王女士告诉上游新闻记者。上游新闻记者从王女士展示的图片看到，这把断开的菜刀的刀背上刻着“张小泉，斩切刀，50Cr15Mov”。在电商自营店挂牌价99元/把。在另一张售后沟通截图里，王女士向客服投诉说：“这个刀好离谱，我拍蒜子，它就断裂，没见过这么脆弱的刀，刀还能拍蒜吗？”而客服直接回应：“不能。”

    王女士将自己的经历发到网上后引发网友热议。有网友感到很疑惑，“看中国美食纪录片，所有厨师都是一把菜刀搞掂所有步骤，不能拍蒜的菜刀不能容忍。”也有网友质疑菜刀材质：“自己使用的张小泉刀拍蒜没问题，是不是这把有瑕疵，出炉硬度不达标。”更有网友调侃“蒜你狠”“不能拍蒜的刀，是装蒜的刀”。

    7月13日，上游新闻记者以消费者身份通过第三方平台联系上张小泉自营店的客服，工作人员告诉记者：“我们的刀具都不建议横拍食物，力度掌握不好的话容易断柄。如要拍蒜，建议用刀面轻压（大蒜）。”至于刀面上的“50Cr15Mov”字样，客服表示：“这是马氏体不锈钢的材质标号，50Cr15意味着硬度是HRC56-58度。相比30Cr13不锈钢、40Cr13不锈钢来说，30、40、50数字越大材质越好，硬度也越高。”

    上游新闻记者注意到，在张小泉客服发布的刀具使用前、使用中、使用后的提示中，没有看到“不建议刀具横拍食物”的消费提醒。就此，客服表示：“刀是用来切的，横拍食物断柄，不予退换。”接着，上游新闻记者对“断柄”说法提出质疑，“是从刀背、刀面、刀刃齐刷刷断开，并非刀柄断裂。”上述客服承认，这是刀面断，虽然购买已经超过90天时间，但可以申请换货。

    【热议】 菜刀不能拍蒜冲上热搜

    “张小泉客服称菜刀不能拍蒜”，7月14日，知名菜刀品牌张小泉冲上微博热搜。

    14日上午8时许，极目新闻记者咨询张小泉官方客服，其店内的菜刀能不能拍蒜。客服称，不建议使用张小泉菜刀去横拍大蒜、黄瓜。家庭使用实在想要拍蒜的，可以将刀具放在蒜上，用手掌轻压刀面来达到拍蒜的效果。

    随后，记者询问是否张小泉售卖的全部菜刀都不能拍蒜，得到了客服肯定的回复。

    菜刀不能拍蒜，对此，有网友感到很疑惑，“看中国美食纪录片，所有厨师都是一把菜刀搞掂所有步骤，不能拍蒜的菜刀不能容忍。”

    极目新闻记者注意到，拍蒜断刀的并非只有王女士一人。

    在社交平台上，有大量网友发布了自己拍蒜、黄瓜后菜刀断裂的文章。其中一网友称，自己今年已拍断了两把菜刀，一次是拍蒜，一次是拍黄瓜。

    【回应】 已安排无条件退款

    7月14日，澎湃新闻记者致电张小泉股份有限公司证券事务部，其工作人员表示，该消费者购买的菜刀材质属于硬度较高、锋利度较高的产品，这种产品韧度会差一点，如果在使用过程中发力过猛，比如横拍等，刀具受力不均匀的时候，容易断裂。

    此外，该证券事务部工作人员澄清，报道中提到的菜刀并非消费者“新买的”，而是在2020年9月购买的。虽然已超过3个月售后期限，但张小泉方面称，为向消费者表达歉意，“已安排无条件退款”。

    张小泉天猫官方旗舰店客服表示，不建议使用张小泉菜刀去横拍大蒜、黄瓜，硬度越高的刀具开刃之后的保持度越好，锋利度越高切东西也会更顺手，但这种刀具相对而言会比较脆，磕碰或者重力拍打就容易断裂，家庭使用实在想要拍蒜的，可以将刀具放在蒜上，用手掌轻压刀面来达到拍蒜的效果。

    什么样的刀具可以拍蒜？张小泉证券事务部工作人员表示，“从公司的理解来说，刀具的主要功能是切割食材，不同的刀具对应不同的食材，正常操作都不会断裂。基于中国消费者的使用习惯，一般而言刀具日常拍蒜是没有问题的，但是存在一定的安全隐患。我们还是倡导专刀专用，不太建议用刀拍蒜。”

    张小泉于2021年9月在深交所创业板挂牌上市。张小泉年报介绍，公司是专业生产各类刀剪及现代生活五金用具的工业企业，刀剪具为公司传统优势产品。张小泉官网称，张小泉品牌始创于明崇祯元年（公元1628年），至今已有近400年历史。截至记者发稿，张小泉今年以来股价已累计跌去逾23%。网友戏称，张小泉的刀不能用来拍蒜，是用来割韭菜的！

    【释疑】 菜刀到底能不能拍蒜？

    大量网友拍蒜、黄瓜将菜刀弄断，是不是菜刀真没有这个功能呢？记者就此联系了多家网上销量较高的菜刀商家。

    十八子作官方旗舰店客服表示，自家售卖的菜刀可以拍蒜和黄瓜。王麻子、爱仕达、苏泊尔这三个品牌也表示，自家菜刀可以拍蒜和黄瓜。

    除此之外，王麻子刀具还表示，自家的刀具有三年质保，在正常使用期间出现断刀，可以免费换新。爱仕达刀具则表示，如果在拍蒜或黄瓜时出现断刀，算质量问题，官方可以免费换新。

    但双立人菜刀则表示，不建议进行拍蒜、黄瓜的操作。记者注意到，前几年，双立人菜刀也曾因拍蒜断裂受到关注。当时，官方客服表示，提倡专刀专用。

    那么，菜刀为什么就不能横拍食物呢？上游新闻记者联系的重庆某钢铁公司质检中心技师郑师傅表示：“硬度较高材质的刀具比较脆，横拍时刀具不能变形就会发生断裂。厂家为了保证刀具的锋利度，要使淬火钢的硬度达到一定要求，刀刃硬度越高越锋利。刀具横拍断裂，是因为刀面受力后，受力面积大幅度变大，刀面承受的压强变大，硬度较高的刀具无法跟随变形，于是发生断裂。”

    那么菜刀该如何选择？郑师傅表示：“买刀要看标号，那种特别贵的刀具，钢材很硬。硬度越高，开刃之后的保持度越好，锋利度越高，切东西很快很顺手。但这种刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易断。家庭使用的话，如果不具备保养刀具的知识，最好别买高标号的刀具。”

    不过，极目新闻记者联系的一名手工锻刀人郑先生则表示，自家的菜刀都是手工捶打的，完全可以拍蒜、黄瓜。

    “我们是用四段钢堆叠捶打的，工艺上与大马士革钢类似，强度和韧性完全可以满足拍蒜和黄瓜。”郑先生表示，目前市面上大多数的菜刀应该都可以满足拍蒜、黄瓜的需求。

    “不过因为钢材不同、工艺不同，也可能会出现小部分菜刀不能拍蒜、黄瓜的情况。”郑先生称。

    综合大象新闻、澎湃新闻、上游新闻、极目新闻