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超市冰柜里3元以下的雪糕越来越难找到
“他们明明是在抢钱,却塞给我一支雪糕!”随着夏季天气逐渐转热,有网友吐槽超市、便利店里的冰柜,已被动辄十几元甚至几十元的雪糕占据,3元以下的平价雪糕越来越难找到。郑州超市雪糕价格如何?雪糕为何越卖越贵?谁在为高价雪糕买单?高价雪糕是物有所值还是智商税?6月9日、10日,大象新闻记者对此展开调查。□大象新闻记者 李昌/文图
“按克卖的奢侈品”
“不认识的雪糕不要拿。”这是今年入夏以来,流行于网络的一句话,道出了不少消费者的真实感受——这句话下半句是:“因为你很可能吃不起。”
“今年雪糕特别贵”“儿时的快乐,被整高端了”……在网友们不断吐槽下,记者走访了郑州市多家超市、便利店,打探雪糕行情。
在郑州市国基路丹尼斯超市,10元以上的雪糕已然成为冰柜内的主力军。最贵的一根65g的雀巢奇巧威化口味冰淇淋,售价19.9元。记者注意到,价位较为“亲民”的雪糕,被集中装在一个位置不太起眼的冰柜内,其中以五六元的雪糕居多,三元及以下的被塞在一个角落。而在永辉超市三全路店的线上平台,记者发现,冰糕多是以整盒的形式“捆绑”销售。四到六支一盒的价格,多在30元到50元区间。
同样的情形也出现在社区周边便利店中,不同的是,相较连锁超市,便利店的进货渠道也更为宽松,因此,冰柜内出现了很多非知名“网红”雪糕,以独特的口味或新奇的造型吸引消费者,有的售价高达二三十元。例如把雪糕做成了金鱼造型的稠鱼烧冰淇淋,售价9.5元一根,据店主说“卖得挺好”。
超市冷柜区售货员小王告诉记者,印象中雪糕变贵是这两年才出现的情况,“除了进来了一批高端雪糕外,之前销量不错的雪糕今年也都涨价了,巧乐兹涨到4块5毛、甄稀涨到8块……”
“我们小时候,夏天里的一根冰糕,是一种物美价廉的快乐,现在,孩子买几根雪糕我都得对照价格把把关!”对于冰糕的涨价,顾客吕先生深有同感。他指着冰柜中一袋47g的士力架冰淇淋说:“喏,这么一小袋卖14块9毛——感觉这是按克卖的奢侈品啊!”
“奶茶能卖30元,为啥雪糕不能?”
原本便宜的雪糕,为何越卖越贵,甚至让顾客认为成了“奢侈品”呢?对此,记者咨询了郑州市餐饮与饭店行业协会副秘书长李萌。
“雪糕价格上涨因素有几个方面,首先原材料价格上涨肯定是直接原因。制作雪糕必需的牛奶、淡奶油等都涨价了,雪糕价格自然跟着往上走。”李萌分析认为,雪糕的成本价上涨除了受原材料影响外,还跟供应链有直接联系,“冰糕走向市场,需要依靠冷链运输,而冷链物流的费用要高出普通物流一半左右,尤其是近两年雪糕线上销售比重越来越高,这些费用最终都要分摊到终端销售上,涨价自然是不可避免的。”
此外,郑州酒水冷饮快消行业供应商陈浩然认为,前两年在茶饮市场带动的消费升级下,雪糕正在被商家往高端化的方向打造,“不少高端雪糕用上了纯牛奶、纯巧克力、天然奶油……这是市场成熟后的一个必然历程——奶茶能卖30元一杯,为啥雪糕不能卖10元一根?”
而对于雪糕的价格疯涨,陈浩然表示“始于2018年”。
“2018年前,雪糕市场档次划分鲜明:以八喜、雀巢为代表的外资品牌占领着高端市场;蒙牛、伊利等国产名牌稳坐中端市场;低端市场则被天冰等区域性品牌瓜分。”陈浩然回忆道,2018年,“椰子灰”、“双蛋黄”等几款非主流雪糕,以新颖的造型和新奇的口味,一度成为“网红”,也让消费者接受了动辄近10元一根的价格。“钟薛高也是在那一年成为爆款崭露头角的。瓦片形状打破了人们对雪糕的固有印象,迅速积累了一大批粉丝,成为雪糕市场的黑马。”
雪糕主力客群已成青年人
统计报告显示,我国冰淇淋市场保持增长态势,2021年已达1600亿元,市场规模稳居全球第一。那么,哪些群体撑起了这个千亿市场?又是谁在为高价雪糕买单?
“近些年,雪糕尤其是高端雪糕,主力消费人群已经从少年儿童变成了青年人。”陈浩然表示,根据某平台消费人群分析报告来看,雪糕已经不只是专属于孩子的快乐,它的主力消费人群,悄然转化成18~26岁的年轻人,“雪糕行业的产业升级,越来越重视往低糖、低脂方向的转化,而这恰恰迎合当今年轻人对健康、身材管理的基本诉求。”
而李萌则认为,雪糕自身的“社交”属性,也让其成为继奶茶之后又一个备受年轻人追捧的“爆红品类”。小小一根雪糕,如今经常与知名茶饮、餐饮、白酒乃至景区,搞跨界、联名。比如郑州博物馆的“大方鼎”、洛阳的“牡丹花”等文创雪糕,曾一度成为微信朋友圈里的主角。而近期,茅台与蒙牛联合推出的茅台冰淇淋,尽管价格高达66元一份,可上线51分钟逾4万支就销售一空。
“过去,雪糕是一种消暑食品,如今,雪糕是年轻人一年四季都在吃的休闲零嘴。不仅要吃得健康,还要吃出新意、吃出个性!”李萌表示,反季节吃雪糕、景区打卡雪糕、造型新颖奇特的网红雪糕,这些元素用来发微博、晒朋友圈容易获得更多点赞,使得雪糕具备了社交附加值。
坚守视频安全底线 把网红产品打造成长红品牌
对于越来越多“买不起”的雪糕,有网友调侃:“他们明明是在抢钱,却塞给我们一支雪糕。”不少人都同意“雪糕好吃便宜就行了,超过五块钱的都是智商税”!对此,国家三级健康管理师裴笑寒认为,直接定性为“智商税”有些以偏概全。
“不管是一块钱一根的老冰棍,还是十几块一根的高端雪糕,对于广大消费者而言,是‘萝卜白菜,各有所爱’。雪糕的消费升级,不应只看到提升了的价格,更多还有消费需求和品质的提高——这顺应了消费者对健康的、高质量生活的需求。”裴笑寒表示,尽管如此,高价雪糕却并不能代表产品品质相应提高,“前两年的‘双蛋黄’雪糕抽检大肠杆菌超标,还有雪糕‘不加一滴水’的标语构成虚假宣传,知名雪糕品牌频频翻车,引发了消费者对冰糕食品安全的担忧。”
“从这个角度而言,作为商家,与其挖空心思制造营销噱头、打造网红爆款来提升雪糕价格,不如坚守食品安全的底线,用更健康更具性价比的产品,来征服消费者。”裴笑寒表示,“只有把网红产品打造成长红品牌,让雪糕物超所值,才能更好满足消费者需求,最终实现雪糕企业与消费者双赢的局面。”