身边财经｜烤红薯界的天花板，凭新式造型身价上涨3倍

大象新闻记者 王晓娜/文图
说起冬季美食，烤红薯必有一席之地。今年冬天，在网红商品接连爆火的浪潮中，烤红薯也与时俱进，一改朴实无华的形象，变得精致漂亮。新式烤红薯造型精致媲美蛋糕，身价也上涨3倍。往常7块钱一个的烤红薯，加上奶油、草莓、饼干的点缀，在甜品店售价可达20多元。不少年轻人称其为“烤红薯界的天花板”，并表示已被高颜值的烤红薯吸引。

从下里巴人变阳春白雪，烤红薯身价上涨3倍
在郑州市二七区一家甜品店内，售卖的烤红薯被“打扮”得精致好看。甜品店在烤红薯上竖着划开一刀，分成两半，中间挤上奶油，点缀各种配料，不同口味标上名字，就打造出了新式的烤红薯。
“满满草莓”烤红薯上面，草莓和蓝莓颜色鲜艳，透着小清新的感觉；“粉红暴击”烤红薯上面，粉红色的奥利奥饼干搭配蔓越莓，可爱无比；“流沙蛋黄”烤红薯的表面，覆盖着满满一层肉松，和烤红薯本身的金黄色十分契合。这样的一份烤红薯售价16元。

另一家甜品店也有售卖类似的烤红薯，只不过口味略有不同，除了草莓、肉松，常用于奶茶的珍珠也可以作为烤红薯的点缀。甜品柜里的烤红薯标价28元一份。

烤红薯加上各种配料，一改平日暗淡的颜色，变得精致亮眼，甚至有几分小蛋糕的模样。不少消费者在网上分享这样的新式烤红薯，并称其“烤红薯界的天花板”。这样烤红薯价格也和普通烤红薯拉开了差距。
在街边、菜市场等地，不加雕饰的烤红薯被放进烤炉。倘若有人来买，老板便拉开烤炉门，拿出热乎乎的烤红薯，麻利地装进塑料袋递给顾客。这些传统做法的烤红薯，通常售价7元1斤，大部分烤红薯个头接近1斤，售价7元左右。
相比之下，甜品店里一个新式烤红薯的价钱，可以买2个甚至4个普通烤红薯。尤其售价28元的烤红薯，经过一番“改造”之后，身价提高3倍。

食物进化出“高颜值”，视觉效果是锦上添花，食用需求是本质
烤红薯作为传统美食，一直保持着农产品朴实无华的样子，褶皱发灰的外皮显得简单低调。新式烤红薯带着独特的造型和多样的口味，走进大众的消费视野，无疑让人眼前一亮。
记者发现，新式烤红薯的受众中年轻人居多，不少消费者是因为新式烤红薯的“高颜值”才去购买。网上关于新式烤红薯的评论中，“好看”“精致”成为高频出现的词汇。一众美食探店博主在分享新式烤红薯时，也将好看的造型作为重点介绍。
市民小赵第一次在网上刷到新式烤红薯的图片和视频，觉得十分新颖：“新式烤红薯很漂亮很精致，拍照片也好看，我可能会为它的‘颜值’买单。它的造型比较有创意，口味也更丰富，所以很吸引我。”
不过，对一些消费者而言，即使烤红薯做得花样百出，视觉效果也只是锦上添花，食用需求才是本质。
烤红薯被加上各种点缀，放进甜品柜等待顾客，难免失去本色。市民小董说：“我买了一次新式烤红薯，可能是因为制作程序更复杂的原因，吃到时它是凉的。我觉得热乎乎的烤红薯味道更好一些，所以还是喜欢街边的普通烤红薯。”
此外，有网友评价到：“烤红薯本来是健康的食物，加这么多复杂的东西，反而不如简简单单的样子。”

新式烤红薯迎合了消费者“崇新尚新”的心理，价格关乎成本、技术、创意
年轻人对新事物接受度较高，烤红薯造型和口味的创新提升了许多年轻人的购买欲。知名经济学家、中国商业经济学会副会长宋向清认为，商家推出适合年轻人需求的产品，是未来市场发展的大趋势。
宋向清说：“新式烤红薯这种产品不仅可以实现色香味俱全，而且会产生多方面的效应。它可以放大市场，吸引更多消费者，让商家提高销售额和盈利空间，同时，也可能吸引一些资本，让新产品实现产业化。”
对于新式烤红薯和传统烤红薯的价格差距，宋向清分析,传统的烤红薯技术含量相对较低，制作程序简单，顾客也都知道成本，所以价格会比较透明一些；新式烤红薯作为创新产品，成本有所增加，价格就会提高，技术和创意也是构成产品的一部分，所以具有一定的文化价值。
记者通过手机搜索发现，截至目前，网络平台显示郑州市售卖新式烤红薯的店不超过5家。宋向清认为，新式烤红薯短期内几乎没有竞品，市场处于空白状态，加上消费者会有崇新尚新的心理，所以价格较高，市场也容易接受，随着竞品的增多，市场竞争逐渐激烈，它的价格可能会有所下降。总体来看，该产品是符合市场规律的，它的价格反映了产品的成本、技术、文化和不同的市场需求层次。
关于消费者对新式烤红薯的不同评价，宋向清认为，不同消费者的消费习惯不同、倾向性不同，传统的烤红薯依然有相对稳定的受众。“在开发新产品、锁定新的消费人群时，不要忘记老顾客的喜好，要让产品多样化，能够多层次、多角度地满足消费者的不同需求。”宋向清说。