高校“智慧食堂”自助餐按克卖

    菜品旁边的液晶显示屏上有菜品的名字及价格等信息

    “节约粮食、拒绝浪费”已渐成河南高校大学生和食堂的行动共识，不少高校学生食堂也推出节约新招，食堂中浪费粮食的现象明显减少。今年秋季开学以来，河南经贸职业学院重点打造的“智慧食堂”成了网红餐厅，借助5G、物联网、移动互联网、云计算、大数据等手段，让节约实现智能化升级，“按克卖饭”、“丰俭由己”成为现实。□东方今报·猛犸新闻记者 米方杰/文图

    学校餐厅自助餐每顿40多个菜 再也不怕食堂阿姨手抖

    学生到食堂买饭，最怕的就是打菜的阿姨手抖，肉肉在勺上滑落。

    今年秋季开学以来，河南经贸职业学院校园餐厅内打造的智慧餐厅迅速成为网红餐厅，每顿饭都有40多个菜品，并且学生买饭时再也不用担心阿姨的手抖了，因为取餐改为了自选。广大网友纷纷感叹又是“别人家的食堂”！

    12月9日中午，记者来到位于河南经贸职业学院内的这家番茄猪智慧餐厅进行了实地探访，刚一进门，简洁大气的餐厅装修风格就让记者误以为到了某家星级酒店自助餐厅。在餐厅的入口处整齐摆放着餐盘、碗筷等餐具，在餐厅中央区域的两个餐岛内，是一盘盘热气腾腾的菜品。

    记者粗略数了下，两个餐岛内的菜品有40多种，涵盖中餐、甜品、糕点等，还有水果可供选择。与传统的高校食堂不同，这里菜品更加丰富，并且打菜的阿姨不见了，传统餐厅内排队打菜、付款的场面也消失了，学生进门取餐盘、排队打菜，一切井井有条。

    “以前在餐厅打饭的时候总怕阿姨的手抖。”该校大三学生李阳谈起就餐的变化深有感触，他表示，现在他和班里的同学经常到该餐厅就餐，“都是自己打饭，吃多少打多少，再也不怕阿姨手抖了。”

    菜品售卖精准到克 花钱少了吃得却更丰富

    记者留意到，河南经贸职业学院的这个智慧餐厅与普通的自助餐厅不同，传统的自助餐都是按位付钱随便吃，这个智慧餐厅菜品的售卖则是一菜一价、精准到克、吃多少计费多少。

    对于这一新变化，记者在现场采访时，多位受访学生都表示挺好的。“餐厅的菜品还是很丰富的，我们也有了更多的选择余地。”该校大一学生陈若楠表示，之前在餐厅5块钱只能打一两个菜，但现在5块钱能挑选更多的菜了。

    记者留意到，学生来到餐厅后，首先会拿出手机扫描餐盘上的二维码，随后便拿着餐盘和碗筷等前去取餐。与普通餐厅不同的是，40多道菜品旁边都有一块液晶显示屏，上面显示着菜品的名字及价格等信息，学生取菜时需将托盘放至柜台上的感应区，按需打好菜后，显示屏上就能显示对应的菜名、重量、价格等信息。学生只要一夹菜，机器就会自动得知这些菜的重量，精确到克，而后根据菜的重量再算钱。

    “打好饭菜后，15分钟内，系统会根据就餐者选择的菜量和菜价，自动结算这一餐的费用。”该餐厅的负责人张经理告诉记者，学生通过登记信息和扫描二维码绑定餐盘，不仅实现了菜品售卖精准到克，同时也实现了“无感支付”，节约排队时间。

    节约实现智能化升级 餐余垃圾一天不到半桶

    记者留意到，在用餐结束后，学生只要将餐盘放到自动传输带上，餐盘即自动回收，由专人进行清洁消毒烘干。而餐盘上除了个别有些残渣外，绝大多数都很干净。

    张经理告诉记者，相比传统食堂，他们通过新基建赋能学校、机关、产业园、医院等团餐市场，借助5G、物联网、移动互联网、云计算、大数据等手段打造的这个智慧餐厅，不仅让打菜、结账的时间缩短，也减少了排队时间，提升了用餐体验。

    对此，在该餐厅负责餐余垃圾回收工作的李阿姨深有体会。她此前在郑州一家商场的餐厅工作，“以前每天餐厅内都要产出十几桶甚至更多的餐余垃圾，现在这个餐厅一天下来也产生不了半桶。”

    张经理介绍：“通过智慧餐饮系统，我们还不断分析师生们的菜式选择偏好，决定每日菜品种类和数量，与此同时，通过这些关键大数据，餐厅会及时调整配餐量，从而做到不浪费。”