美酒与自然大成||酒祖杜康盛世封坛致敬时间之醉

　　杜康佳酿美名传，古来诗赋多少篇;

　　桑泥古窖醅新酒，盛世重阳再封坛。

　　重阳节是中国传统节日，不仅是祝福老人长寿的好日子，也是喝菊花酒、登高祈寿的好日子。而在河南.洛阳.杜康，九月九日重阳节，一场有关美酒的盛典即将隆重上演，多年来，这已经成为河南酒文化极致表达的保留节日。在即将到来的2019酒祖杜康封坛大典上，视觉与心灵的碰撞，美酒与自然的大成，愿景与时光的融合，这些都将一一呈现!

　　白酒封坛，在我国已有数千年的历史传承，它是大自然的馈赠，是造物的神奇，更是人们对美好生活的向往与寄托，而从2012年开始的杜康封坛大典，到底封的是什么呢?

　　文化封坛 致敬酒祖圣贤

　　中国自汉朝以来，儒家文化就成为了整个中国文化的根源。在儒家文化中，人们通过祭祀活动来表达对大自然、对生命、对先贤的尊重和敬畏。特别在酒文化中，祭祀活动也是非常重要的一部分，它不仅代表着对神灵的敬畏、对大自然的感恩，同时还表达了对酿酒先祖的崇敬之情。

　　江统著的《酒诰》中记载：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”杜康，既为一代酒神，又是曹操口中“何以解忧?惟有杜康”的美酒代称。所以，在我国以祭祀为主的封坛大典中，酒祖杜康封坛大典，更有理由成为封坛文化的表率。

　　自2012年起，每年的九月初九重阳佳节，酒祖杜康封坛大典都会在杜康美酒的家乡、酒祖杜康曾经的造酒之处——汝阳县蔡店乡杜康村盛大举行。作为中原酒业的年度最高盛典，酒祖杜康封坛大典每年举办之时，都会坚持秉承祭祖古礼：迎酒祖、裸祭礼、三献礼、吟酒祖赋、敬高香、齐敬拜等，向每一个观众传达白酒酿造的文化内涵。今年，在即将到来九月初九(10月17日)，2019年酒祖杜康封坛大典也将如期举行。

　　九月九，酿好酒。让我们共同期盼这场再度集中展现中华世代传承的酒史、酒礼、酒情的大典，并在四海宾朋的见证下，将2019年的秋酿盛世封坛。

　　品质封坛 共鉴时间之醉

　　汝阳县位于河南省西部，南界鲁山，北连伊川，处于北亚热带向暖温带的过渡带，四季分明的气候、连绵起伏的山脉丘陵和四方水河的拥戴，造成了杜康美酒不可复制的酿酒生态，如果说生态是杜康的先天禀赋的话，那杜康酿造之玄武古泉、桑泥古窖和“华夏第一窖”的锤炼，则是高品质杜康美酒的诞生的奥秘所在。

　　杜康酿酒用到的优质玄武古泉水，可称为一绝。玄武古泉为一冷泉，泉眼从地下首层玄武缝隙中喷涌而出，雨水充沛季节，会有“一溪横流，一里百泉”的奇观，其水，水质清澈，味甘质纯，硬度适中，钙质少易沉淀，含有硒、锶等40种有益人体健康的微量元素，它所特有的微生物集群，在成就杜康美酒特殊风味的同时也十分有利于养生。

　　优质原粮混入玄武古泉之水，再采用独一无二的褐红色细泥古桑培育的桑泥古窖、古法酿制，使得杜康原酒具有一种特有的芳香。

　　刚酿出来的酒，像二十多岁的年轻小伙子，血气方刚，有着冲性，不够圆润。经过长时间储存后的酒，更像洞明世事、练达人情的智者，历练精华，绵柔细腻。所以说，封坛，是白酒生命的第二次进化，封的是酒，藏的是岁月，是一份给未来的礼物。

　　在封坛储存中，酒也在一步步地蜕变和升华。所以，有着绝佳品质的杜康美酒，封坛后被送入“华夏第一窖”中，历经5年自然协调的温度、湿度、光度、通风和稳定的地质层等储藏酝酿，沉淀陈化，美酒风味自然更加醇厚。

　　历经一千八百多天的锤炼，2017年，杜康于2012年封坛的杜康小封坛终于以一流的口感和品质面世，而后， 2013年的封坛酒则在2018年开坛发售，今年要发售的，正是2014年的封坛酒，可以说是美酒与自然的大成之作。

　　洛阳杜康控股有限公司总经理王鹏曾在2018年酒祖杜康封坛大典上说过，“优质白酒的资源永远是稀缺的，杜康人对酿酒始终保持着敬畏之心;我们坚信造酒非完全工业化产物;它承载了天、地、人与时光融合的朴素哲学。”

　　2019年10月17日，重阳佳节，让我们共同见证酒祖杜康别封坛大典盛状，去品一次不同寻常的酒，赴一场一生难忘的宴。