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?在互联网和新零售推手下,郑州咖啡市场正悄然进行着一场洗牌和变革。10月中旬,随着瑞幸咖啡“小蓝杯”进军郑州,足不出户快速优享品质咖啡,将人人可得。
□东方今报·猛犸新闻记者 付雨涵
【现状】
瑞幸入郑 COSTA进驻
郑州“咖啡江湖”风云再起
10月15日,瑞幸咖啡在郑州同时开设了10家门店,它摒弃传统意义上的大面积、超豪华门店模式,委身商务核心区、写字楼、火车站附近等人流较大区域,中原区、管城区、二七区、金水区等主城6区均有门店。据瑞幸咖啡相关负责人介绍,今年在郑州的预计目标是开设60家左右门店,未来这一数字还会增加。
无独有偶,前不久刚被可口可乐收购的英国品牌咖啡COSTA,也已进驻郑州,最先在中原万达影院和二七万达影院亮相,未来,我们还将在河南区域万达影城周边看到更多COSTA的身影。
虽然瑞幸和COSTA尚属河南咖啡界“新贵”,但布局速度之快,雄心壮志之昂扬,让“大咖”星巴克都不得不另眼相看。事实上,星巴克的“郑州之路”也曾轰动一时。自2011年11月,第一家星巴克选址国贸360强势登陆郑州后,从2012年开始就疯狂在曼哈顿、CBD、瀚海北金等楼宇及郑州各大商圈交互生长,如今已发展成为20余家,咖啡品质不断提升,市场相对稳固,已然成为行业大头。
为尝试新的发展思路,星巴克即将在郑州推出社区店,选址在郑州高档别墅区普罗旺世商业街,有望在今年年底前开业。
一时间,我们仿佛闻到了郑州“咖啡江湖”硝烟的味道。
【分析】
“极简法则”助推“小蓝杯”高速成长 将带来哪些影响?
而郑州的布局只不过是瑞幸发展的一个缩影。
根据官方统计,截至2018年9月17日,瑞幸咖啡已在北京、上海、广州、深圳、武汉、成都、西安等14个城市布局超过1100多家门店,销售杯量超过3000万,跃然成为国内第二大连锁咖啡品牌。今年年底前,瑞幸咖啡将在全国开设门店2000家,在所有开业城市的核心区域实现100%全覆盖。
高速成长的背后是瑞幸咖啡推崇并遵循的“极简法则”。瑞幸相关负责人表示,瑞幸咖啡打破传统咖啡店的“第三空间”模式,门店由大变小,化整为零,星罗棋布布局到城市各个地方,简化传统咖啡在房屋租金和运营上的成本。采用新零售模式,依托APP,将线上线下结合起来,门店选址上距离用户更近原则,产品设计和供应商及其他方面,尽量简化和标准化。
“简化带来的直接影响是,咖啡价格由动辄30、50元将变成优惠后的10多块钱,人人喝得起。线上APP又让咖啡进入外卖市场,高性价比将改变郑州咖啡消费观念。”业内人士指出,这让他对咖啡新零售充满了憧憬。
不过,星巴克也有行动。今年8月2日,星巴克和阿里巴巴集团联合发布全面战略合作消息,星巴克依托“饿了么”的配送体系,在北京和上海的门店进行外送试点,预计年底将覆盖30个城市,超过2000家门店。可以想象,未来郑州的消费者也可以足不出户喝到星巴克了。
【观点】
郑州咖啡市场将迎爆发期 新零售将获更多机会
有数据显示,2017年国内咖啡行业市场规模达到了1629亿元,预计在2018年咖啡市场规模将超过2000亿元,并将在2020年达到3000亿元。而有着900多万人口的郑州,咖啡消费实力不容小觑。
早在2012年,WBC世界咖啡师大赛就曾来到郑州,并在郑州开设了分赛区。今年上半年,河南省的GDP增速名列中部各省增速榜首位,经济繁荣的背后,无论对于瑞幸、COSTA还是星巴克,郑州都有着非常大的发展空间和咖啡消费群体。
纵观郑州咖啡市场,长期以来都有着“一超多强”的局面,以星巴克为首,陆续繁荣过上岛咖啡、动物园咖啡、迪欧咖啡等。近年来,一些小众轻文艺品牌兴起,并不成气候。
业内人士指出,瑞幸、COSTA的进驻,将助推郑州市场在一两年内迎来爆发期,随着年轻一代逐渐将咖啡作为日常饮品,咖啡市场正面临着消费习惯和模式的升级,外卖咖啡和自助咖啡机等新零售渠道也会得到更多机会。“以瑞幸咖啡为代表的外卖咖啡,高性价比正好迎合了年轻人的消费习惯,但如何保障新鲜的口感和配送速度,也确实需要接受市场的检验”。①